Comment choisir la meilleure friteuse

Beaucoup de nos plats préférés ont un type de cuisson qui peut seulement se réussir avec un équipement spécifique : la friteuse.

Et pour qu’un hôtel ou un restaurant puisse préparer de grandes quantités de nourriture frite, il lui faut une friteuse professionnelle qui puisse suivre son rythme de production.

Sur le marché beaucoup de modèles existent mais, comment savoir laquelle est la meilleure pour son établissement ? Continuez de lire, nous vous l'expliquons ici.

Électrique ou gaz ?

Le premier point important : la source en énergie. La friteuse que vous choisirez peut être électrique ou gaz.

• Les friteuses électriques : elles sont simples à utiliser et très sûres, même si elles mettent plus de temps pour atteindre les températures demandées durant une utilisation standard. Elles sont faciles à déplacer, vous ne devez seulement pas oublier qu’en terme de coûts, l’électricité à l’habitude d’être plus chère que le gaz.
• Les friteuses gaz : leur principal avantage c’est qu’elles atteignent de hautes températures très rapidement et que le gaz est très économique. Si vous choisissez ce type d’équipement, vous devez prendre en compte qu’elle doit être installée par un professionnel.

En plus des friteuses électriques ou gaz, ces dernières années sont apparus des modèles ménagers qui fonctionnent par le biais d’air chaud. Même si elles entrent dans la catégorie des friteuses électriques, leur principal avantage réside dans le fait qu’elles n’ont pas besoin d’huile pour frire.

Types de friteuses

Maintenant, laissons de côté la source d’énergie, il existe deux types de friteuse :

• Les friteuses à poser : elles sont compactes et pensées pour se poser dans presque n’importe quel endroit. Elles sont idéales pour les restaurants qui n’ont pas une grande demande de nourriture frite.
• Les friteuses sur pied : elles occupent plus d’espace dans une cuisine car elles sont beaucoup plus grandes, mais elles sont idéales pour les établissements qui ont une grande offre de plats frits car elles ont une très grande capacité.

Les autres caractéristiques pour analyser et choisir la friteuse parfaite pour vous sont :

• La taille : il y a des friteuses professionnelles petites et d’autres beaucoup plus grandes. Le choix entre l’une ou l’autre dépendra de l’espace dont vous disposerez, ainsi que de la quantité de nourriture frite que vous préparerez.
• Le matériau de fabrication : comme nous vous l’avons déjà mentionné dans d'autres articles, l’acier inoxydable est le meilleur matériau pour un équipement de cuisine. Cela le rend résistant, durable et facile à nettoyer.
• Le nombre de paniers : plus il y en a, plus vous pouvez préparer de choses à la fois. Ce qui est recommandé est qu’il y en ait au moins deux, mais cela dépend de vos exigences et la production dont vous aurez besoin.

Chez Negoce CHR nous avons une grande variété de friteuses, tout comme leurs accessoires, c’est pour cela que vous pouvez nous contacter si vous souhaitez acquérir un de ces équipement… Nous sommes là pour vous aider !