Affiner votre recherche

Marque

Prix

1 545,00 € - 12 045,00 €

En promotion

Type d'utilisation

Capacité / Volume

Tension

Four Basse Température

6 produit(s)

Quel four pour cuisson basse température professionnel faut-il privilégier si vous exercez une activité de restauration ? Tous les fours professionnels ne permettent pas de réaliser ce type de cuisson. C’est pourquoi Négoce CHR vous propose sa sélection de four basse température professionnel conçus pour cuire lentement les aliments à des températures faibles en Restaurants, Collectivités, Bars ou Hôtels. Le mode de cuisson basse température est doux, régulier et respectueux des matières premières telles que les viandes ou les légumes. Il présente de multiples avantages tant sur le plan gustatif qu’économique.

BARTSCHER - Four à basse température

Chaleur uniforme - Tiroirs GN 1/1 ou 600 x 400 - Capacité 3 niveaux Four à basse température pour une cuisson et un maintien au chaud combinés. Préparation en douceur par l'action d'une chaleur uniforme de tous côtés des plats. Fourchette de température : 30 - 110°C. Fonction COOK : pour faire cuire des plats à basse température, jusqu'à 110°c maximum. Fonction HOLD : pour garder des aliments au chaud à une température précise. Sonde de température à coeur.
1 549,00 € HT
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

GIORIK - Four de maintien en température / cuisson basse température - GM0511E/1

Chauffage statique - Pour plaques GN 1/1 - Capacité 5 niveaux Four de maintien en température GM0511E/1 de la marque Giorik. Ce four est en acier inox avec chauffage statique par résistance de contact. Vous avez la possibilité sur ce four, de raccorder une sonde à cœur pour faire de la cuisson basse température.
2 014,40 € HT
2 518,00 € -20%
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

MODULINE - Four de cuisson lente et maintien en température 10 niveaux GN 1/1 et 5 GN 2/1

Four à chaleur statique 10 niveaux Sonde à coeur externe et amovible Capacité Gn 1/1 et Gn 2/1 Température réglable de 30°C à 160°C
5 335,20 € HT
6 669,00 € -20%
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

MODULINE - Four de cuisson lente et maintien en température 16 niveaux GN 1/1 et 8 GN 2/1

Four à chaleur statique 16 niveaux Sonde à coeur externe et amovible Capacité Gn 1/1 et Gn 2/1 Température réglable de 30°C à 160°C
5 916,80 € HT
7 396,00 € -20%
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

MODULINE - Double four statique basse température et Maintien au chaud

Four statique basse température - 2 compartiments - Bacs GN 1/1 et GN 2/1 2 compartiments contrôlés séparément. Pour bacs 16 + 16 niveaux GN 1/1 et 8 + 8 GN 2/1. Chauffage statique. Température de fonctionnement 30° - 160°C
12 044,00 € HT
15 055,00 € -20%
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

GIORIK - Four de maintien en température / cuisson basse température

Chauffage statique - Pour plaques GN 1/1 - Capacité 3 niveaux Four de maintien en température GM0311E/1 de la marque Giorik. Ce four est en acier inox avec chauffage statique par résistance de contact. Vous avez la possibilité sur ce four, de raccorder une sonde à cœur pour faire de la cuisson basse température.
1 684,80 € HT
2 106,00 € -20%
(HT)

favorite_border Ajouter à ma liste d'envies

Vous devez être connecté à votre compte client

Le four à cuisson basse température professionnel est moins énergivore que les fours professionnels traditionnels, car la cuisson des aliments s’effectue à des températures plus basses, entre 65°C et 100°C. Vous conserverez ainsi toutes les qualités nutritionnelles de vos préparations : les viandes juteuses et tendres, et les légumes savoureux à la cuisson parfaite n’auront plus de secrets pour vous. La perte de matière communément observée au cours des cuissons traditionnelles est également réduite avec ce type de matériels professionnels à cuisson lente. Le four basse température professionnel est également plus facile d’entretien. La chambre reste propre durant la cuisson du fait d’une chaleur plus faible qui ne provoque pas de bouillonnement ou d’éclaboussures sur les parois. Vous n’avez plus qu’à faire votre choix parmi notre sélection de four à cuisson lente et de maintien en température doté de 4 à 16 niveaux, fiable et robuste.