Vous souhaitez gagner du temps lors de l'étalement de vos pâtes à pizza ?
La façonneuse à pizza, tout comme le laminoir pizza, sont des machines automatiques permettant aux pizzaïolos d'étaler leur pâte rapidement tout en obtenant un résultat homogène comme au rouleau. La différence principale entre ces deux modèles réside dans leurs dimensions : la façonneuse est un modèle vertical et le laminoir, muni d'un tapis, est horizontal. Le laminoir, s'il est plus encombrant, est aussi plus productif et répond parfaitement aux besoins des grosses pizzerias. Ces machines professionnelles pour pizzeria vous permettront de gagner un temps considérable lors de la préparation de vos fonds de pizza avant le service. La façonneuse, comme le laminoir à pizza, ont l'avantage de former les fonds de pâte à pizza à froid. Ainsi, la pâte ne subit aucun choc de température et conserve ses qualités gustatives. Vous trouverez sur notre site des faconneuses pizza réglables en fonction de l'épaisseur de la pâte à pizza souhaitée (de fine à épaisse) et/ou du diamètre de la pâte à étaler (entre 190 et 400 mm).
Devez-vous choisir une façonneuse / laminoir avec un ou deux rouleaux ?
Le fonctionnement d'une faconneuse de pizzeria est assez simple. Lorsque le modèle dispose de 2 rouleaux alors le pâton de pâte passe d'abord dans le premier rouleur, ce qui lui donne une forme ovale. Puis automatiquement dans le second rouleau pour obtenir une forme ronde. Pour les façonneuses ne disposant que d'un rouleau, il faut tourner manuellement la pâte d'1/4 de tour après son premier passage dans le rouleau et l'insérer une seconde fois pour lui donner une forme arrondie. Même fonctionnement pour les laminoirs de pizzeria qui disposent d'un tapis roulant sur lequel on dépose les pâtons qui passeront 2 fois entre les rouleaux afin d'obtenir une pâte ronde. Certains modèles automatiques gèrent l'aller-retour de la pâte automatiquement. D'autres nécessitent de manipuler la pâte entre deux passages.
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