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Il est alimenté par du charbon de bois, ce qui en fait un barbecue professionnel très économique. Le charbon de bois est très facile à allumer et à contrôler, il est très économique et est également très riche en arômes et en saveurs, ce qui permet de produire des aliments délicieux et savoureux. Le barbecue Big Green Egg est connu sous le nom de "Kamado de cuisson". Ce terme est dérivé du terme japonais qui signifie "four en céramique". Cet appareil de cuisson est connu pour sa polyvalence et sa fiabilité, ce qui en fait un outil indispensable pour tous les cuisiniers professionnels.