Cuisson 

Vous recherchez du matériels de cuisson professionnels pour équiper votre cuisine ? Chez Negoce CHR, nous vous proposons un large choix d'appareils de cuisson pro pour les restaurants, food truck, vente à emporter... Notre expérience de plus de 30 ans dans le CHR nous permet de sélectionner les meilleurs équipements pour la restauration. Nous travaillons avec des marques CHR reconnues sur le marché. Car on ne lésine pas sur la qualité pour équiper sa cuisine, choisissez un fournisseur professionnel !

Vous trouverez sur notre boutique en ligne dédiée au matériel de cuisine professionnelle, une sélection de fours professionnels, fours à micro-ondes pro, fourneaux, vitrines chauffantes... Découvrez notre gamme complète d'accessoires et d'équipements de cuisson professionnels parmi les plus grandes marques de la restauration.

  • Fours professionnels

    Parmi les éléments de cuisson en restauration, les fours professionnels font partie des éléments à ne pas négliger. Negoce CHR vous propose un choix étudié de fours pour cuisine professionnelles répondant aux besoins des restaurateurs et métiers de bouche. Que l'utilisation de votre four soit quotidienne et intensive, ou qu'elle soit occasionnelle, nous avons le modèle qu'il vous faut. Nous avons sélectionné des fours à convection (aussi appelés fours à air pulsé) de 3 à 10 niveaux ; avec ou sans humidificateur. Découvrez parmi les fours à convection, notre gamme de fours pâtissiers dimensions 600x400. Nous vous proposons également des fours mixtes qui allient chaleur tournante et vapeur pour une cuisson optimale de tous les plats. Ces fours professionnels de restauration permettent de cuire les aliments les plus délicats sans les assécher et tout en conservant leur qualité gustative. Retrouvez également les fours à micro-ondes professionnels conçus pour une utilisation intensive en restauration CHR. Performants et durables, ces micro-ondes professionnels répondent aux besoins des restaurateurs : puissance de chauffe, mémorisation des programmes, durabilité, facilité d'entretien... Les fours professionnels vendus sur notre site sont garantis au minimum 1 an. N'hésitez pas à contacter notre service commercial pour obtenir une offre tarifaire personnalisée.

  • Fourneau

    Parmi les appareils de cuisson pour restaurants et collectivités, le fourneau professionnel est un équipement indispensable au sein d’une cuisine professionnelle. Nous avons sélectionné pour les chefs une gamme de piano de cuisson professionnel de qualité pour réaliser des préparations réussies à la cuisson maîtrisée. Selon le type de cuisinière professionnelle qu’il vous faut, votre choix pourra se porter vers un fourneau cuisine à gaz, électrique ou à induction, avec ou sans four en dessous. La gamme de piano feux gaz vous et proposée en version piano 4 feux gaz professionnel jusqu’au modèle piano 6 feux gaz professionnel. Vous apprécierez le large assortiment de notre sélection: fourneau de cuisine professionnel sur four, sur coffre ou à poser. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre piano cuisine pro en tenant compte de sa profondeur pour qu’il puisse s’intégrer en tout point à votre ligne de cuisson. Nous vous proposons différents modèles de fourneau pour les cuisines professionnelles qui s’adapteront parfaitement à votre espace: des fourneaux d’une profondeur inférieure à 600 mm jusqu’aux fourneaux dotés d'une profondeur supérieure à 800 mm. Tous nos fourneaux de cuisine ont été sélectionnés pour leur robustesse et leur productivité. Nous travaillons avec de grandes marques CHR européennes telles que Ambassade, Bartscher, Diamond, MBM, Charvet... Si vous souhaitez obtenir des conseils personnalisés pour acquérir le piano de cuisine professionnel idéal, n'hésitez pas à contacter nos experts Negoce CHR.

    Pour compléter l’équipement de votre ligne de cuisson, nous vous suggérons notre gamme de Réchauds et plaques de cuissonFriteuses professionnelles et Grills professionnels.

  • Friteuse professionnelle

    Découvrez notre sélection de friteuse professionnelle pour la restauration, friterie, snack ou food truck.

    Negoce CHR vous propose un grand choix de friteuse electrique professionnelle adaptable à votre ligne de cuisson au sein de votre cuisine de restaurant. Le choix d’une bonne friteuse électrique professionnelle c’est la garantie d’obtenir des frites croustillantes qui sauront ravir votre clientèle. Conscient de cet enjeu, Négoce CHR met à votre disposition toute une gamme de friteuse electrique professionnelle, friteuse électrique cuve amovible, friteuse gaz et friteuse induction de qualité aux meilleurs prix. Parmi les différents modèles de friteuse industrielle, nous vous conseillons de faire votre choix en fonction de l’espace dont vous disposez au sein de votre cuisine pro. Privilégiez également le modèle de friteuse inox qui saura répondre à votre exigence en matière de rendement et de performance. Les professionnels de la restauration apprécient l’utilisation d’une friteuse simple bac ou friteuse double bac, et de friteuse pro à poser ou friteuse sur coffre, avec ou sans vidange. Nous vous proposons donc des modèles de friteuse de restaurant une cuve ou deux cuves, dotées d’une capacité allant de 3 L à 41 L. La friteuse professionnelle en inox vous apportera une qualité de cuisson irréprochable de vos frites et autres aliments frits, ainsi qu’un confort d'usage et de nettoyage facile et rapide. De la friteuse professionnelle electrique à poser pour faire l'appoint, à la friteuse professionnelle à haut rendement, Negoce CHR a choisi pour vous le meilleur des équipements de cuisson CHR du marché en privilégiant des friteuses pros de grandes marques telles que Atosa ou Buffalo.

  • Plancha Professionnelle

    Quelle est la meilleure plancha professionnelle pour restaurateur ?

    La plancha professionnelle, aussi appelée plaque à snacker, est une plaque de cuisson incontournable en cuisine professionnelle. La cuisine à la plancha permet une cuisson saine, sans matière grasse. Elle permet de "snacker" les aliments (viandes, poissons, légumes), c'est à dire de les cuire à des températures élevées. Les aliments sont cuits à coeur sans dessèchement et gardent toutes leurs saveurs. Ce matériel de cuisson professionnel monte rapidement en température et répartit parfaitement la chaleur sur toute la zone de cuisson. Idéales pour les grandes cuisines professionnelles dotées d'un fourneau, retrouvez les planchas sur pieds ou coffre, directement encastrées dans un plan de travail ou un élément neutre. Les planchas professionnelles à poser offrent une plus grande mobilité ; elles conviennent parfaitement aux traiteurs et cuissons mobiles. En terme d'alimentation, les planchas professionnelles se déclinent en version gaz ou électrique. En choisissant une plancha gaz professionnelle, vous n'êtes pas dépendants d'une prise électrique et vous pouvez vous installez n'importe où.La plancha professionnelle gaz s'utilise ainsi aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Elle est aussi plus puissante qu'une plancha electrique professionnelle et monte donc plus rapidement en température. La plancha professionnelle electrique est quant à elle simple d'utilisation. Elle possède un thermostat réglable et permet un réglage très précis de la température de cuisson. Quel matériau choisir pour votre plaque à snacker ? Tout dépend de votre utilisation. Pour un usage régulier à intensif, préférez une plancha acier ou une plancha chrome dur plus résistantes dans le temps. Si vous souhaitez cuire des viandes, optez pour une plancha en fonte. Ces différents modèles de plancha professionnelles se déclinent en version lisse, rainurée ou mixte. Pensez aussi à vérifier l'épaisseur de la plaque de cuisson ; nous vous conseillons de choisir un modèle d'au moins 6 mm d'épaisseur pour être sur de ne pas subir de déformation lors de la cuisson. 

  • Remise et maintien en...

    Le maintien au chaud et la remise en température des plats dans la restauration collective ou traditionnelle nécessite de posséder du matériel professionnel CHR de grandes qualités. C'est pour cela que Négoce CHR a sélectionné et a testé pour vous des équipements variés et robustes qui puissent résister aux sollicitations extrêmes de la restauration. Avant le service en chambre ou en salle, il convient de maintenir vos plats au chaud pendant une durée plus ou moins longue. Les aliments ne doivent pas être dénaturés ou asséchés : il s'agit de conserver les saveurs et les qualités nutritionnelles des produits tout en faisant en sorte qu'ils soient suffisamment chauds pour être dégustés. Pour cela, nous vous suggérons l'utilisation d'un four de remise en température ou d'un tiroir chauffant professionnel. Privilégiez le chariot de maintien au chaud mobile pour la distribution des plats chauds en chambre.

    La gamme de produits destinés à la remise et au maintien au chaud que nous vous proposons s’adresse aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, ainsi qu’aux collectivités. Tous ces équipements professionnels CHR ont été sélectionnés rigoureusement pour leur qualité, leur fiabilité et leur prix. Ils sauront répondre aux exigences des chefs en matière de maintien en température et de réchauffage des préparations culinaires préparées à l’avance.

  • Thermoplongeur

    Le thermoplongeur est un petit appareil qui se fixe sur un récipient de cuisine, il peut s’adapter à plusieurs types de récipients (casserole, cuve inox, marmite, bac inox…). Le thermoplongeur de cuisine permet de réaliser des cuissons d’aliments, ou de préparations préalablement emballées dans des sacs de cuisson spécifiques, à basse température. Ce mode de cuisson est très plébiscité par les chefs en restauration car il présente plusieurs avantages. Grâce au thermoplongeur pro, vos cuissons à basse température seront saines et savoureuses, pour le plus grand plaisir de votre clientèle. Avec un thermoplongeur de cuisine, vous minimiserez les pertes de cuisson tout en conservant à la fois la texture, le goût et les arômes des produits. Les qualités nutritionnelles des aliments seront également préservées sans risque de surcuisson. Le thermoplongeur cuisine est l’appareil professionnel recommandé pour réaliser des cuissons sous vide maîtrisées : les produits atteignent leur cuisson idéale en quelques minutes, leurs saveurs et leurs textures étant maintenues. Négoce CHR vous propose plusieurs versions de thermoplongeur cuisson sous vide portable avec ou sans agitateur. Sélectionnez votre modèle parmi les marques professionnelles préférées des chefs telles que Buffalo ou Sammic.

  • Cuiseur

    Découvrez notre rubrique de cuiseur professionnel composée d’appareils rigoureusement sélectionnés par Négoce CHR pour les professionnels de la restauration. Parmi les différents cuiseurs que nous vous présentons, retrouvez notre gamme de cuiseur a pates gaz ou électrique, notre assortiment de cuiseur à riz professionnel et cuiseur à œufs, ainsi que nos appareils de cuisson sous vide et thermoplongeurs. Tous les cuiseurs pros que nous vous présentons ont été sélectionnés par nos soins pour leur qualité, leur robustesse et leur prix. Le cuiseur est particulièrement adapté à un usage professionnel, il saura répondre aux attentes des chefs en restauration traditionnelle, italienne et asiatique. Professionnel de la restauration, vous cherchez à ravir votre clientèle avec des plats à la cuisson maitrisée tout en optimisant votre temps en cuisine : optez pour un autocuiseur professionnel. Le cuiseur professionnel est parfait pour réaliser des plats de pâtes à la cuisson al dente, ou bien des sushis et autres préparations à base de riz sans risque de surcuisson. Le cuiseur sera également idéal pour réaliser des cuissons lentes à basse température, pour des aliments savoureux à la texture parfaite. Selon la spécialité de votre établissement, sélectionnez le cuiseur professionnel de votre choix en veillant à ce qu’il puisse répondre au rendement quotidien de votre restaurant. Si vous souhaitez obtenir des renseignements pour faire votre choix, n'hésitez pas à nous contacter au 02 51 58 20 80 ou via notre formulaire de contact.

  • Cuisson horizontale

    Dans la rubrique « Cuisson Horizontale », vous retrouvez tous les éléments de cuisson professionnels sur pieds ou à poser, en profondeur 600 mm, 650 mm ou 700 mm. Negoce CHR vous propose une large gamme d’appareils de cuisson professionnels : fourneaux, plaques à snacker, réchauds, friteuses, plaques coup de feu, bain-marie, grills et grillades charcoal, pour confectionner au mieux votre cuisine en fonction de vos besoins. Des marques reconnues dans le métier pour leur performance et leur fiabilité avec des noms prestigieux comme MBM, Bonnet, Bertho’s, Solymac ou encore Modular. N’hésitez à demander conseil auprès de notre équipe d’experts CHR pour l’aménagement de votre ligne de cuisson.

  • Armoire de fermentation

    Parmi les armoires pâtissières, les armoires de fermentation contrôlée sont idéales pour le levage des pâtes et viennoiseries en boulangerie et pâtisserie. Compatibles aux dimensions Euronormes, elles peuvent recevoir des grilles et plaques en 600 x 400 mm. Le contrôle de la température est effectué par thermostat électronique pour un réglage précis de +2°C à +25°C. Ces armoires de fermentation, également appelées armoires de pousse, sont destinées aux artisans boulangers qui souhaitent faire pousser leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant la durée, la température (froid et chaud). Ces chambres de fermentation permettent ainsi tous types de fermentation et panification : pousse lente, pousse traditionnelle, et étuvage. Grâce à l'utilisation d'une chambre de pousse, vos pâtes seront toujours levées au moment d'enfourner, quelque soit l’heure de lancement du cycle. Vous pourrez désormais étaler vos cuissons et travailler vos produits spécifiquement grâce aux différents types de fermentation. Pour la réalisation de produits boulangers bons et homogène et une clientèle parfaitement satisfaite.

  • Grill kebab professionnel

    Le grill kebab est un appareil de cuisson professionnel permettant de réaliser simplement la cuisson de viande à kebab (poulet, agneau, mouton). Les machines à kebab professionnelles fonctionnent à l’aide d’un système de broche tournante entraîné par un moteur et la cuisson s'effectue grâce à un système de chauffe par résistances blindées ou pierres réfractaires pour les machines à kebab électriques ou des brûleurs à radiants pour les machine à kebab gaz. Le grill kebab automatique vous assure une cuisson dorée et bien gratinée de la viande, idéale pour garnir généreusement vos sandwichs Doner Kebab. Nous vous proposons une sélection d'appareils grills kebab électriques ou gaz pouvant cuire jusqu'à 100 kg de viande. 

  • Plaque à induction

    Retrouvez un large choix de plaques de cuisson à induction sur Negoce CHR. L'induction dans les cuisines professionnelles permet de chauffer un récipient sans flamme ni surface brûlante grâce à un champ magnétique. Les plaques chauffantes à induction offre une montée en puissance ultra rapide ainsi qu'un réglage au demi-degré près.


    L'induction possède de nombreux avantages : plus rapide, plus précis, plus économique et facile à nettoyer que les plaques au gaz ou électrique. Les plaques à induction professionnelles améliorent les conditions de travail et permet de maîtriser la cuisson avec une haute prévision.


    Découvrez nos plaques à induction en vitrocéramique de la marque Bartscher, Diamond et Tecnox.


    Negoce CHR c'est la possibilité d'un paiement sécurisé en ligne pour une expédition et livraison rapide.

  • Charcoal

    Negoce CHR vous propose des grills à pierre de lave professionnels, aussi appelés "Grill Charcoal". Ces grills pro vous offrent une cuisson optimale et homogène. Placés entre le brûleur et la grille, les pierres de lave captent la chaleur et la distribuent de manière uniforme. Par ailleurs, elles absorbent parfaitement les graisses de cuisson et limitent l'émission de fumées. 

    Outre ses avantages thermiques et sanitaires, le grill à pierre de lave est aussi facile d'entretien. Le grill charcoal professionnel est parfaitement adapté aux professionnels de la restauration.

  • Réchaud

  • Module mobile

    La table de cuisson sur roulettes ou autrement appelée module de cuisson mobile est un élément de cuisson professionnel idéal pour la cuisine de plein air ainsi que pour de nombreuses festivités souhaitant bénéficier d’un piano de cuisson mobile à l’extérieur grâce à ses roulettes directionnelles.

    Bénéficiez de la puissance et l’accessibilité de votre cuisine tout en cuisinant à l’extérieur. La cuisson mobile existe en différentes versions : gaz, électrique et neutre (plan de travail inox mobile).

    Les tables de cuisson gaz sont équipées, selon le modèle, de brûleurs gaz, plaque à snacker ou mixte. En électrique on retrouve une version de réchaud électrique à radiant ou à induction, bain-marie électrique et plaque à snacker. Découvrez également les modules de cuisson mobile avec brûleur gaz et plaque à snacker gaz sur four à convection forcée ainsi que les étuves chauffantes.

    Negoce CHR a choisi de vous offrir le meilleur du matériel professionnel avec Ambassade de Bourgogne, fabricant spécialisé dans le matériel de cuisson mobile.

  • Réchaud à wok

    Le réchaud wok professionnel est un appareil de cuisson connu pour sa réactivité et sa puissance. Il permet de réaliser une cuisson instantanée de vos aliments en les saisissants pour garder leur aspect croquant. Le wok se décline en deux versions, à induction et au gaz :

    • Le wok induction, équipé d’une vitre en vitrocéramique et d’un inducteur puissance offre une montée en température rapide et un travail précis. Utilisé en cuisine il est apprécié pour sa grande flexibilité de cuisson mais également en pâtisserie pour le travail des crèmes. Sa surface a pour avantage de rester tempérée après utilisation, évitant ainsi les risques de brûlures.

     

    • Le wok au gaz, doté d’un brûleur ultra puissant, permet de saisir rapidement les fruits, légumes, viandes, riz ou pâtes. Il est utilisé dans les cuissons et préparations asiatiques.

     

    Découvrez notre sélection de réchauds à wok professionnels. Nous vous proposons ici diverses marques : Matfer, Bartscher, Tecnox, Negoce CHR ou encore Diamond. Ces réchauds vous seront indispensables en cuisine, salle ou laboratoire pâtisserie pour vos : cuissons, mijotages, réductions, saisies ou maintiens au chaud. Cet appareil de petite taille trouve facilement sa place et peut se transporter, ce qui facilite son utilisation quelle que soit l’organisation des postes. Faites votre choix parmi les différents diamètres d’inducteurs (de 280 à 360 mm) en version monophasé ou triphasé.

     

  • Rôtissoire

    Notre sélection de rôtissoires professionnelles électriques ou gaz

    Vous recherchez une rôtissoire à poulets et viande performante, robuste et facile à entretenir ? Découvrez notre sélection de rotissoire professionnelle haut de gamme des marques Dorégrill, Elettrogrill, Diamond, Bartscher... Nous travaillons en partenariat avec ces marques afin de vous proposer un large choix de rôtissoires pouvant cuire jusqu'à 48 poulets par heure mais aussi de la viande, des poissons ou un cochon entier. Nous avons sélectionné pour vous des rotissoires verticales à balancelles ou à broches ainsi que des rotissoires horizontales mieux adaptées aux grosses cuissons de pièces entières comme les cochons ou l'agneau. Toutes ces rôtissoires sont conçues pour une utilisation professionnelle intensive en rôtisseries spécialisées, grandes surfaces, restaurants ou sur les marchés. Grâce à leurs designs soignés, vous êtes sur de maximiser le nombres de ventes de poulets rôtis. Les rôtissoires professionnelles assurent à votre commerce une cuisine spectacle avec une odeur agréable de poulets rôtis. Vous ne trouverez pas le modèle qui répond à vos besoins sur notre site ? N'hésitez pas alors à nous contacter au 02 51 58 20 80 ou par mail. Nous mettrons tout en oeuvre pour trouver le matériel adapté à votre métier.

     

  • Show-cooking

    Vous rêvez d'un espace mixte entre fourneaux et salle, le show-cooking est le produit idéal pour vous !

    Plusieurs tailles vous sont proposées (de 2 à 3 postes).

  • Appareil à raclette

    Negoce CHR vous propose différentes gammes d'appareils à raclette pour 1 à 8 personnes et tout ça à prix bas. N'hésitez plus !

  • Grillade

  • Salamandre

    La salamandre professionnelle un appareil de cuisson et de maintien au chaud polyvalent indispensable dans les cuisines professionnelles et très appréciée dans les fast-foods, snacks et restauration rapide. Cet appareil de cuisson grill permet non seulement de maintenir en température un plat avant le service mais aussi de finaliser une cuisson en colorant, gratinant ou caramélisant un plat. Grâce à une montée en température très rapide, la salamandre grill est très appréciée pour la cuisson de croque-monsieur, toasts et bruschettas. Grâce à son large plafond chauffant équipé de résistances ou de tubes de quartz à infrarouge, la salamandre de cuisine professionnelle diffuse une chaleur intense par rayonnement dont la puissance diffère selon les modèles. Afin de cuire plusieurs préparations simultanément et de gagner du temps, certains modèles de salamandre professionnel sont équipés de plusieurs zones de chauffe. Si elle est très utilisée pour finaliser les plats, la salamandre pro est aussi très utile pour caraméliser des desserts. Elle trouve ainsi sa place au coeur des cuisines de restaurant sans jamais remplacer un four professionnel. Retrouvez sur notre site un large choix de salamandre grill : salamandre electrique ou salamandre gaz ont chacune leurs avantages et leur public. Leur utilisation dépend de la puissance de l'installation électrique des locaux et des habitudes des chefs ! Nous vous proposons des salamandres de cuisine avec plafonds fixes ou mobiles (s'adaptant en hauteur) et des modèles variés en fonction de leurs nombreuses options : thermostat réglable, plusieurs zones de chauffe, programmation, ramasse-miettes, minuterie et alarmes sonores. Rapide à chauffer et très économique, les salamandres professionnelles en vente sur Negoce CHR vous apporteront un grand confort d'utilisation et un gain de productivité. Si vous hésitez sur un modèle, n'hésitez pas à faire appel à un de nos conseillers de vente pour vous accompagner dans votre choix. Retrouvez également sur notre site des toasters professionnels