Pizzeria 

Le meilleur du matériel professionnel pour Pizzerias et Bars à Pâtes

Vous souhaitez ouvrir une pizzeria, un bar à pâtes ou renouveler l'équipement de votre restaurant ? Retrouvez sur notre site tout le matériel pour équiper votre pizzeria ou votre bar à pâtes. Nous travaillons depuis 1985 avec des fabricants haut de gamme spécialisés dans le matériel pizza et pâtes pour professionnels de la restauration : Moretti Forni, Cuppone, OEM, Pizzagroup... Ainsi, nous pouvons vous proposer un grand choix de four a pizza professionnel (électriques, gaz ou convoyeur) mais aussi une large sélection de petrins pizza, formeuse à pizza, les diviseuses à pâtons et les bouleuses. Notre force ? Vous proposez un accompagnement personnalisé pour l'aménagement de votre pizzeria. Vous êtes suivi par des conseillers de vente expérimentés : du conseil jusqu'à l'installation de votre matériel dans votre pizzeria ou votre bar à pâtes. Car du choix et de la qualité de vos équipements dépendent la réussite de votre activité. Ainsi, nous ne laissons pas au hasard le choix de votre materiel professionnel pizza. Nous vous offrons un large choix d'équipements conçus pour les pizzerias : meubles à pizza, saladettes à poser, sac isotherme pour la livraison de pizza, pelles à pizzas... En choisissant les équipements pizza adapté à votre local et votre production, vous garantirez d'excellents rendements et une qualité de cuisson optimale tout en favorisant le confort de vos employés. Retrouvez aussi sur notre site tout le matériel pour bar à pâte : cuiseur a pâtes, machine à pâte professionnelle, laminoir à pâte fraîche... Negoce CHR équipe depuis 1985 les restaurants italiens proposant pizzas et pâtes ainsi que les pizzerias traditionnelles, les ateliers de production artisanale, les corners de pizzas à emporter et les food trucks. Si vous avez un projet ou si vous souhaitez constituer un pack matériel pizzeria à moindre coût, contactez un de nos conseiller de vente via notre formulaire de contact ou par téléphone.

  • Four a pizza...

    Quel est le meilleur four à pizza professionnel ?

    Vous souhaitez ouvrir une pizzeria ou changer votre four a pizza professionnel mais vous ne savez pas vers quel modèle vous orientez ? L'achat d'un four a pizza est un investissement primordial ; il déterminera la qualité de vos pizzas, vos dépenses énergétiques ainsi que votre confort d'utilisation au quotidien. Choisir le meilleur four à pizza pour votre restaurant, c'est avant tout choisir le modèle qui vous correspond et qui répond à vos besoins. Interrogez-vous tout d'abord sur la fréquence et l'intensité d'utilisation de votre four a pizza pro (intensive ou occasionnelle ?). Sélectionnez ensuite votre four en fonction du type d'énergie que vous utiliserez (four pizza electrique professionnel ou four pizza gaz) ainsi que l'alimentation électrique (four a pizza monophasé ou triphasé ?). Autres critères à prendre en compte : votre capacité en production (combien de pizzas devez-vous cuire par heure ?), les modes de cuisson que vous souhaitez utiliser et le type de pizza que vous allez réaliser. La taille de la cuisine de votre pizzeria ainsi que sa configuration sont aussi à prendre en considération afin de choisir le bon four à pizza (la cuisine est-elle ouverte ? le four a pizza sera-t-il visible depuis la salle ?). Retrouvez les meilleurs fours à pizza professionnels sur Negoce CHR. Nous vous proposons un large choix de four à pizza électrique et gaz, avec 1 ou 2 chambres ainsi que des fours à pizza convoyeur destinés aux chaînes de pizzeria. Ces fours professionnels pour pizzerias vous garantissent une montée en température rapide et une température homogène dans l'enceinte de cuisson. Certains fabricants de matériels pour pizzerias proposent des fours à sole tournante afin de faciliter les manipulations d'enfournement et offrir une régularité plus importante de la cuisson. Que vous souhaitiez équiper une pizzeria traditionnelle, un stand à pizza ou un food truck pour vendre des pizzas à emporter, Negoce CHR vous accompagne dans le choix de votre four a pizza professionnel et vous conseille pour l'installation de votre équipement ainsi que les normes de sécurité à respecter. Vous avez besoin d'un conseil pour choisir le matériel pour votre pizzeria ? Contactez-nous via notre formulaire de contact ou par téléphone au 02 51 58 20 80.

  • Pétrin

    Le pétrin a pizza professionnel est un matériel indispensable dans toutes les pizzerias. Il permet de pétrir la pâte à pizza en grande quantité et de garantir son homogénéité tout en faisant gagner un temps considérable en cuisine. Vous trouverez sur notre site un large choix de petrin pizza adaptés aux professionnels de la pizzeria. Fabriqués avec un châssis acier et une cuve inox, les petrin pour pate a pizza que nous proposons ont une contenance variable de 20 à 200 litres (par exemple, si vous souhaitez pétrir 30 kg de pâte à pizza, il vous faudra un pétrin pizzeria 40 litres). Retrouvez des pétrins spirales pizza à tête fixe ou relevable (pour vider plus facilement la cuve), avec 1 ou 2 vitesses. Nous vous conseillons de choisir votre petrin professionnel pizza en fonction du nombre de pâtons à réaliser et du résultat attendu. Un petrin a pizza équipé d'un crochet fin et avec 1 vitesse de rotation basse vous permettra de réaliser des empâtements proches de ceux réalisés à la main. Mais il aura plus de difficultés avec de grosses pétries et des farines de force. Un pétrin pizza équipé d'un crochet plus imposant pourra tourner plus vite et vous obtiendrez une pâte à la maille plus serrée. Il donnera d'avantage de force à l'empâtement et vous permettra de conserver les pâtons plus longtemps. Afin de maximiser sa durée de vie, préférez les petrin pour pizza 2 moteurs (1 pour la cuve et 1 autre pour la spirale). Enfin, pour une plus grande autonomie, nous vous recommandons de choisir un petrin à spirale avec minuteur pour pouvoir faire autre chose pendant le pétrissage de la pâte ! Retrouvez aussi sur notre site un large choix de laminoir pizza et formeuse a pizza au meilleur prix. Vous avez besoin d'un conseil ? Vous hésitez entre plusieurs modèles de petrin professionnel pizza ? Contactez un de nos conseillers de vente via notre formulaire ou au 02 51 58 20 80.

  • Bouleuse Diviseuse...

    Large choix de diviseuses et bouleuses automatiques pour pâte à pizza

    Découvrez parmi notre matériel professionnel pour pizzerias un large choix de diviseuses automatiques et de bouleuses à pâtons pour pizza. Ces machines automatiques permettent de maximiser la productivité en pizzeria tout en garantissant la réalisation de portions de pâtes homogènes et lisses. Les diviseuses à pizza coupent la pâte à pizza en portions de pâtes égales ; quand les bouleuses à pâtons façonnent les portions en pâtons ronds, prêts à passer en fermentation avant d'être utilisé comme fonds de pizza. Grâce à l'association d'une diviseuse et d'une bouleuse, vous obtiendrez des pâtons réguliers, au poids désiré et sans le moindre effort. Véritable aide pour préparer des portions de pâtes en grande quantité, les diviseuse-bouleuse de pizzeria rendent le processus de production de la pizza plus rapide et garantissent des résultats toujours parfaits. Retrouvez aussi sur Negoce CHR des laminoirs à pizza, des fours à pizza et tables à pizza réfrigérées.

    Conseils pour le choix de votre diviseuse et/ou bouleuse de pizzeria :

    Veillez à bien sélectionner votre machine en fonction du rendement de production que vous désirez et du calibre des pâtons souhaité. Pour vous accompagner dans le choix de votre machine à travailler la pâte à pizza, nous vous indiquons sur chaque fiche produit pour quel type d'usage elle est recommandée : utilisation occasionnelle, régulière ou intensive. Vous hésitez encore ? Contactez notre service commercial pour leur poser vos questions au 02 51 58 20 80. 

  • Presse à pizzas

    Le nombre de commandes augmente dans votre pizzeria ? Vous souhaitez gagner du temps pour mieux appréhender les coups de feu en cuisine ? L'utilisation d'une presse a pizza vous permettra de réaliser un volume important de fonds à pizza tout en gagnant du temps avant et pendant le service. Vous pourrez ainsi développer sereinement votre activité. Nous avons sélectionné des presses à chaud et à froid conçues pour une utilisation professionnelle en pizzeria. La presse pizza vous permettra d'étaler la pâte de manière uniforme par écrasement et de choisir le type de bords que vous souhaitez : relevés ou plats. La formeuse a pizza est une presse à chaud automatique ; elle écrase la pâte à pizza tout en la réchauffe. Cette pression à chaud va légèrement cuire la pâte et lui donner légèreté et finesse. Grâce à l'utilisation d'une presse ou d'une formeuse à pizza, vous réaliserez des fonds de pizzas uniformes et réguliers en un temps record. Vos pizzas seront aussi plus croustillantes après la cuisson. Utiliser une presse pate a pizza est simple et intuitif. Il suffit de poser le pâton sur la plaque inférieure et d'activer le mécanisme. Cette machine peut ainsi être utilisée par tout le personnel de votre pizzeria, sans formation particulière. Nous vous conseillons de choisir une presse pizza ou formeuse a pizza avec une vitrine de sécurité afin d'éviter toute accident ou brûlure. L'utilisation d'une presse a pâtons vous garantit également un gain de temps considérable ; vous pourrez réaliser jusqu'à 400 fonds de pizzas par heure en reproduisant parfaitement les gestes du pizzaïolo. Retrouvez sur notre site un large choix de presse pizza des marques leader du marché : presse a pizza OEM, presse a pizza Cuppone, presse pizza Diamond et Sigma... Nos presses à pizza vous permettront de travailler des fonds de pâte d'un diamètre compris entre 30 et 50 cm. Vous retrouverez également sur notre site, un large choix de laminoir a pizza (aussi appelés façonneuse a pizza). Si vous avez besoin d'un conseils ou d'un renseignement, n'hésitez pas à nous contacter via notre formulaire ou par téléphone au 02 51 58 20 80

  • Laminoir à pizza

    Vous souhaitez gagner du temps lors de l'étalement de vos pâtes à pizza ?

    La façonneuse à pizza, tout comme le laminoir pizza, sont des machines automatiques permettant aux pizzaïolos d'étaler leur pâte rapidement tout en obtenant un résultat homogène comme au rouleau. La différence principale entre ces deux modèles réside dans leurs dimensions : la façonneuse est un modèle vertical et le laminoir, muni d'un tapis, est horizontal. Le laminoir, s'il est plus encombrant, est aussi plus productif et répond parfaitement aux besoins des grosses pizzerias. Ces machines professionnelles pour pizzeria vous permettront de gagner un temps considérable lors de la préparation de vos fonds de pizza avant le service. La façonneuse, comme le laminoir à pizza, ont l'avantage de former les fonds de pâte à pizza à froid. Ainsi, la pâte ne subit aucun choc de température et conserve ses qualités gustatives. Vous trouverez sur notre site des faconneuses pizza réglables en fonction de l'épaisseur de la pâte à pizza souhaitée (de fine à épaisse) et/ou du diamètre de la pâte à étaler (entre 190 et 400 mm).

    Devez-vous choisir une façonneuse / laminoir avec un ou deux rouleaux ?

    Le fonctionnement d'une faconneuse de pizzeria est assez simple. Lorsque le modèle dispose de 2 rouleaux alors le pâton de pâte passe d'abord dans le premier rouleur, ce qui lui donne une forme ovale. Puis automatiquement dans le second rouleau pour obtenir une forme ronde. Pour les façonneuses ne disposant que d'un rouleau, il faut tourner manuellement la pâte d'1/4 de tour après son premier passage dans le rouleau et l'insérer une seconde fois pour lui donner une forme arrondie. Même fonctionnement pour les laminoirs de pizzeria qui disposent d'un tapis roulant sur lequel on dépose les pâtons qui passeront 2 fois entre les rouleaux afin d'obtenir une pâte ronde. Certains modèles automatiques gèrent l'aller-retour de la pâte automatiquement. D'autres nécessitent de manipuler la pâte entre deux passages. 

  • Saladette A Poser Pizza

    Pourquoi s'équiper d'une saladette à poser dans votre pizzeria ?

    La saladette à poser pour pizzeria est un équipement réfrigérée indispensable pour conserver au frais et à portée de main tous les ingrédients dont vous avez besoin pour la réalisation de vos pizzas. Aussi appelée kit réfrigéré à ingrédients, ce matériel professionnel de pizzeria offre une grande capacité de rangement pour vos ingrédients de préparation. La saladette réfrigérée à poser pour pizzeria pet être munie d'une vitrine et d'un couvercle ; elle s'installe sur un plan de travail ou directement sur un meuble à pizza. Conçue pour une utilisation professionnelle en restauration, la saladette réfrigérée pour ingrédients à pizza conserve les ingrédients pour pizza à bonne température, dans le respect des normes d'hygiène en restauration. Ces vitrines réfrigérées à ingrédients se déclinent en plusieurs modèles, de la mini saladette à poser jusqu'à la saladette a poser 2 metres, et avec un nombre de compartiments à ingredients variable. Le saladette à poser pizza convient également pour une utilisation en sandwicherie, saladerie ou snack. Grâce à sa version avec vitrine, elle permet de présenter les produits frais à vos clients et de leur permettre de choisir les ingrédients qui composeront leur plat. D'une utilisation intensive à occasionnelle ; avec ou sans vitrine; dotée de 3 à 9 bacs gastro pour ingrédients... vous trouverez sur notre site le kit réfrigéré à ingrédients qu'il vous faut. Et si ce n'est pas le cas ou si vous hésitez entre deux modèles, n'hésitez pas à contacter nos conseillers de vente au 02 51 58 20 80 ou via notre formulaire de contact.

  • Meuble à pizza réfrigéré

    Retrouvez sur Negoce CHR un large choix de meuble à pizza réfrigéré. Ces tables réfrigérées pour pizzeria vous permettront de préparer vos pizzas dans les meilleurs conditions. L'utilisation d'un marbre réfrigéré est idéale pour la réalisation de pizzas et le stockage de tous les aliments. Nous proposons des modèles de tables à pizzas réfrigérées avec 2 ou 3 portes, équipés de tiroirs et de saladettes en option. Ayez toujours vos ingrédients à porter de mains grâce aux tours de préparation pour pizzeria.

     

  • Accessoires pizzeria