Remise et maintien en température 

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Le maintien au chaud et la remise en température des plats et préparations dans la restauration collective ou traditionnelle nécessitent un équipement professionnel de grande qualité. Les aliments ne doivent pas être dénaturés ou assécher. Ils doivent pouvoir garder leur savoir et leur appareils nutritifs. C'est pour cela que nous avons sélectionné et testé des équipements variés résistants aux sollicitations extrêmes de la restauration collective : four de maintien en température, four de remise en température, armoire chaude, tiroir de maintien en température… Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter nos conseillers CHR.

  • Four maintien au chaud

    Pour la remise et le maintien en température de vos plats en cuisine professionnelle, nous avons sélectionné pour vous des fours de remise en température professionnels puissants utilisant l'air pulsé. Ces fours de maintien au chaud permettent de gérer efficacement la dernière étape de la restauration différée en collectivités, grande restauration ou traiteurs. Grâce à leur utilisation, vous pouvez réduire les manipulations lors du chargement, tout programmer à l'aide d'une seule commande et être certain que la température est stabilisée automatiquement en fin de cycle de cuisson. Vous obtenez ainsi une remise en température rapide et homogène : vos plats passent de +3°C à +63°C en moins d'une heure. Tous les fours maintien au chaud sont conformes aux normes NF d'Hygiène Alimentaire.

  • Tiroir de maintien au...

    Pour la remise au chaud et le maintien en température de vos préparations, équipez-vous d'un tiroir de maintien en température professionnel. Avec son encombrement réduit, il trouvera facilement sa place dans votre cuisine professionnelle et vous suivra partout lors de réception (idéal pour les traiteurs !). Les tiroirs de maintien température peuvent accueillir 1 ou plusieurs bacs gastronormes et peuvent aussi servir pour réchauffer les assiettes avant le service. Conçus pour les restaurateurs, collectivités et traiteurs, ces tiroirs chauffants professionnels répondent au normes d'hygiène du CHR. Vous trouverez également sur notre site une sélection de chariot et four maintien au chaud.

  • Armoire de maintien au...

    Idéal pour le maintien au chaud et la remise en température des plats en restauration professionnelles, les armoires de maintien en température sont la solution pour réchauffer rapidement les plats et préparations mais aussi les maintenir au chaud. Le tout sans jamais altérer la qualité et le goût de la nourriture, ni la dessécher. Les armoires de maintien au chaud pour vos plats et assiettes sont des appareils professionnels destinés aux restaurateurs, collectivités et traiteurs. Elles peuvent contenir un grand volume de repas tout en respectant les normes d'hygiène imposées en restauration CHR. Toutes nos armoires chauffantes sont certifiées NF Hygiène Alimentaire.

  • Lampe et Rampe chauffante

    Lampe chauffante et rampe infrarouge chauffante. Matériel professionnel de maintien au chaud des préparations et plats chauds.

     

    Découvrez les différents modèles de lampes et rampes chauffantes et variantes avec des longueurs de 610 mm à 1220 mm, des fixations selon vos besoins à poser, fixation au plafond, sous étagère colonnette, ainsi que nos marques célèbres Sofraca.

  • Chauffe assiettes

    Retrouvez notre gamme de chauffe assiettes professionnels avec des capacités allant de 12 assiettes à 120 assiettes.

  • Plaque chauffante

    Negoce CHR vous présente sa sélection de plaques chauffantes professionnelles pour l'exposition de vos plats et le maintien en température de vos préparations. Simples d'utilisation et discrets, ces chauffes plats électriques peuvent être utilisés dans les cuisines professionnelles, par des traiteurs lors de buffets, dans des restaurants de libre-service. Découvrez des plaques chauffantes en vitrocéramique ultra plates ainsi que des plaques de maintien en température en fonte d'aluminium ou en inox.

  • Vitrine chauffante

    Besoin de maintenir vos plats et préparations au chaud ? Negoce CHR vous propose des vitrines chauffantes de différentes contenances, idéales pour maintenir vos snacks à température. Vous trouverez des petites vitrines chauffantes qui vous permettront d'exposer vos préparations, idéales pour des snacks, brasseries ou bars. Découvrez également les vitrines chauffantes bain marie.

    Retrouvez également sur Negoce CHR nos buffets chauffants.

  • Bain marie

    Achetez en ligne votre bain-marie professionnel. Negoce CHR vous propose une large sélection de bains-marie à gaz ou électrique, de bains-marie à poser ou mobiles

    Ces bains-marie de qualité professionnelle sont disponibles dans différentes tailles et capacités pour s'adapter à tous les besoins.

    Idéal dans la restauration professionnelle, l'utilisation de bain-marie inox aide à la préparation des repas, le maintien au chaud ou permet une cuisson douce. 

    Negoce CHR fait confiance à de grandes marques de la restauration telles que Bertos, Firsteel, Electrobroche et Ambassade.

    Découvrez également sur Negoce CHR nos buffets chauffants et nos étuves.

  • Chauffe frites

    Idéal pour votre restaurant, snack, fast-food pour le maintien au chaud des frites après la cuisson, les chauffes frites professionnels existent en version lampe infra-rouge à poser ou à radiant sur coffre.

  • Chafing - Dish

    Pour le maintien au chaud de vos préparations et plats chauds lors de vos réceptions et buffets, découvrez la gamme de chafing dish électrique ou par chauffage gel éthanol.

    Pratique et simple d'utilisation le chafing dish se transporte partout et son nettoyage est facile grâce à sa construction en acier inoxydable.

    Retrouvez sur Negoce CHR les différents modèles de chafing dishe aux dimensions GN 1/1, GN 2/1 ou rond.

  • Buffet chauffant

    Retrouvez tous nos buffets chauffants bain-marie pour l’exposition et le maintien en température de vos plats et préparations chaudes. Le buffet chauffant mobile est idéal pour une utilisation en libre-service. Doté d’une cuve inox avec chauffage par résistances blindées, il peut recevoir de 4 à 6 bacs gastronormes Gn 1/1. Il dispose d’un pare-haleine avec sous éclairage et de rampes à plateaux sur certains modèles pour une utilisation pratique de l’utilisateur. Son soubassement ouvert permet de stocker vos assiettes et couverts durant le service. La température de +30/+70°C ou +20/+90°C, est régulée par thermostat électronique à affichage digital.

     

    Découvrez sur Negoce CHR nos marques de buffets chauffants à bain-marie finition bois de qualité Française ou Italienne comme Tecfrigo ou Roller Grill...

  • Chariot de maintien en...

    Comment maintenir au chaud les repas pendant le service en hôpitaux, grands restaurants ou lors de grandes réceptions ? Les chariots de service chauffants permettent de conserver au chaud les plats grâce à un système de chaleur ventilée. Grâce au respect de l'hydrométrie, les aliments ne sont jamais desséchés, la qualité et le goût de la nourriture ne sont pas altérés. Ces chariots de maintien en température sont parfaitement adaptés à la distribution de repas en sein des hôpitaux ainsi qu'aux traiteurs pour un service optimal lors de séminaires, galas ou réception. Plusieurs modèles existent en fonction de la quantité de repas à servir. Retrouvez également sur notre site des armoires de maintien en température.

  • Salamandre

    Découvrez sur Negoce CHR un large choix de salamandre pour cuisine professionnelle : salamandre électrique ou salamandre à gaz

    Nous proposons une gamme complète de toasters salamandres des marques professionnelles : Lacor, Electrobroche et Tecnox. 

    Vous trouverez en ligne des salamandres professionnelles à plafond mobile ou plafond fixe ainsi que des salamandres équipées de 1 à 4 foyers.