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855,00 € - 4 695,00 €

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Chambre de Pousse et Étuve

5 produit(s)

Vente en ligne de chambres de fermentation contrôlées. Elles permettent aux artisans boulangers de faire pousser leur pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches...) tout en maîtrisant la durée, la température et l'hygrométrie. Les armoires de fermentation contrôlée sont idéales pour le levage des pâtes et viennoiseries en boulangerie et pâtisserie. Compatibles aux dimensions Euronormes, elles peuvent recevoir des grilles et plaques en 600 x 400 mm. Le contrôle de la température est effectué par thermostat électronique pour un réglage précis de +2°C à +25°C. Ces armoires de fermentation, également appelées armoires de pousse, sont destinées aux artisans boulangers qui souhaitent faire pousser leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant la durée, la température (froid et chaud). Ces chambres de fermentation permettent ainsi tous types de fermentation et panification : pousse lente, pousse traditionnelle, et étuvage. Grâce à l'utilisation d'une chambre de pousse, vos pâtes seront toujours levées au moment d'enfourner, quelque soit l’heure de lancement du cycle. Vous pourrez désormais étaler vos cuissons et travailler vos produits spécifiquement grâce aux différents types de fermentation. Pour la réalisation de produits boulangers bons et homogène et une clientèle parfaitement satisfaite.

INFRICO - Armoire de fermentation - FC900BT

Acier inoxydable - Evaporateur ventilé Découvrez l’armoire de fermentation Infrico indispensable pour la fabrication de votre pain. Elle vous permettra de réduire le temps de levée et de contrôler votre pâte afin qu’elle soit régulière. Vous obtiendrez une pâte idéale prête à la cuisson.
6 701,00 € HT
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BARTSCHER - Chambre de pousse avec réservoir d'eau pour humidification

Acier inoxydable 18/10 Réservoir d'eau pour humidification Capacité  8 x Gn 2/3 ou 442 x 320 mm (non inclus) Température réglable de 30°C à 60°C Portes vitrées ergonomiques
1 029,00 € HT
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Unox - Étuve chauffante /fermentation pour four BakerTop 16 niveaux

Disponible avec contrôle manuel ou contrôle BakerTouch Accessoires compatibles avec les fours mixtes Unox BakerTop Plus 16 niveaux 600x400 mm (ref : XEBC-16EU-EPR et XEBC-16EU-GPR)
3 250,00 € HT
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UNOX - Etuve chauffante / fermentation pour fours LineMiss 600x400

Chambre de pousse à brancher directement sur fours LineMiss Contrôle de l'étuve au choix : digital ou manuel. Étuve 8 niveaux compatible avec les fours LineMiss 600x400.
1 080,00 € HT
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UNOX - Etuve chauffante /fermentation pour fours LineMiss 460x330

Chambre de pousse à brancher directement sur fours LineMiss Contrôle de l'étuve au choix : digital ou manuel. Étuve 8 niveaux compatible avec les fours LineMiss 460x330
860,00 € HT
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