Boulangerie / pâtisserie 

Retrouvez notre gamme de fours professionnels pour pâtissiers et boulangers. Nous avons sélectionné des fours pâtissiers ventilés Unox de la gamme Bakershop présentent une nouvelle technologie de cuisson : réglage du thermostat optimisé, sauvegarde de programme de cuisson, précision de cuisson... Ces fours professionnels pâtissiers conviendront à la cuisson de baguettes, pains, viennoiseries et pâtisseries, même congelées. Faciles d'utilisation et d'entretien, les fours pâtissiers que nous proposons bénéficient d'une garantie constructeur jusqu'à 2 ans sur les pièces détachées. Découvrez aussi sur Negoce CHR nos équipements et matériels pour boulangerie et pâtisserie : chambre de fermentation, diviseuse, armoire pâtissière...

Negoce CHR vous propose des armoires pâtissières positives ou négatives pour le stockage de vos produits finis : gâteaux, tartes, crèmes, ganaches ou produits surgelés : glaces, viennoiseries etc... Ces armoires pâtissières réfrigérées sont disponibles en différents formats de 370 à 1400 litres. Respectant les dimensions Euronormes, ces armoires à pâtisseries peuvent recevoir des grilles et plaques pâtissières de 600 x 400 mm. Equipées d’un système de refroidissement par froid ventilé, la répartition de l’air dans ces réfrigérateurs et congélateurs pâtissiers est donc optimale, évitant ainsi tous risques de dénaturer le produit. Retrouvez sur notre site les plus grands marques d’armoires réfrigérées pâtissières : Liebherr, Diamond, Odic... Et découvrez également notre gamme d'armoires réfrigérées pour professionnels de la restauration.

Parmi les armoires pâtissières, les armoires de fermentation contrôlée sont idéales pour le levage des pâtes et viennoiseries en boulangerie et pâtisserie. Compatibles aux dimensions Euronormes, elles peuvent recevoir des grilles et plaques en 600 x 400 mm. Le contrôle de la température est effectué par thermostat électronique pour un réglage précis de +2°C à +25°C. Ces armoires de fermentation, également appelées armoires de pousse, sont destinées aux artisans boulangers qui souhaitent faire pousser leurs pâtes boulangères (pains, viennoiseries, pizzas, brioches ...) tout en maîtrisant la durée, la température (froid et chaud). Ces chambres de fermentation permettent ainsi tous types de fermentation et panification : pousse lente, pousse traditionnelle, et étuvage. Grâce à l'utilisation d'une chambre de pousse, vos pâtes seront toujours levées au moment d'enfourner, quelque soit l’heure de lancement du cycle. Vous pourrez désormais étaler vos cuissons et travailler vos produits spécifiquement grâce aux différents types de fermentation. Pour la réalisation de produits boulangers bons et homogène et une clientèle parfaitement satisfaite.

Vous êtes artisan boulanger ou pâtissier et vous recherchez une vitrine réfrigérée pour votre commerce ? Découvrez notre gamme de vitrines pour boulangers et pâtissiers : de la vitrine d'exposition positive pour les gâteaux à la vitrine négative pour la présentation des desserts glacés ; en passant par la vitrine spéciale chocolats... Negoce CHR vous propose du matériel pour professionnels des métiers de bouche au meilleur prix. Vous ne trouvez pas le matériel que vous recherchez ? Nos conseillers de vente sont à vos dispositions au 02 51 58 20 80 ou par mail contact@negoce-chr.com.

Parmi le matériel de pâtisserie, les tours réfrigérés pâtissières sont des équipements indispensables pour la préparations et le stockages des ingrédients pâtissiers. Vous trouverez sur notre site la matériel qui convient à vos besoins de stockage : viennoiseries, pâtes, crèmes, fruits, gâteaux… Ces tours pâtissières, aussi appelées dessertes réfrigérées pour pâtissiers, entièrement construites en acier inoxydable sont dotées d'un plan de travail renforcé permettant d'effectuer toutes les réalisations pâtissières (travail du sucre, dressage des tartes et gâteaux) en profitant d'un espace de stockage à proximité. Negoce CHR vous propose une gamme de desserte pâtissière en version 2, 3 ou 4 portes aux dimensions Euronormes 600 x 400 mm. Choisissez votre système de réfrigération en fonction de la fragilité de vos pâtisseries. Avec un évaporateur par froid statique, idéal pour la conservation des produits finis sensibles à l’air ventilé comme les gâteaux et tartes ; ou par un système de froid ventilé garantissant une grande homogénéité et une répartition de l’air optimale, conçu pour un refroidissement rapide des aliments et préparations culinaires. Si vous avez besoin d'un conseil, n’hésitez pas à contacter notre équipe de conseillers au 02 51 58 20 80.

Retrouvez sur notre site, une gamme complète de matériel pour boulangers et pâtissiers destiné à toutes les phases du processus de fabrication des produits alimentaires. Parmi ces équipements, nous vous proposons des machines pour la préparation des pâtes (pâtes à pain, viennoiseries, tartes, pizzas...) : batteur mélangeur, pétrin de boulanger, diviseuse à pâtons, laminoir, façonneuse à pain... Nos équipements de boulangerie répondent aux normes CR et ont été sélectionnés pour leur robustesse et leur durabilité.
Découvrez aussi nos armoires de fermentation pour la pousse de la pâte et notre sélection de matériel pâtissier (machine à chantilly professionnelle, tempéreuse à chocolat...).