Vente à Emporter de Repas
LIEBHERR - Armoire positive GN 2/1 en inox 583 L - GKV 6160
LIEBHERR - Armoire réfrigérée négative ventillée inox 1361L - GGPV1490
LIEBHERR - Armoire négative de pâtisserie 600x400 (601 L) - BGPv 6520
POLAR - Cellule de refroidissement / surgélation de comptoir 39 L - CK640
LAVEZZINI - Machine à emballer sous vide 8m³ barre 300mm Prestige Series
LAVEZZINI - Machine sous vide aspiration extérieure 20 l/min barre 350mm Mini Series
NEGOCE CHR - Table de travail inox murale profondeur 600 mm - MTM6
CHAMBRE FROIDE POSITIVE DEMONTABLE 2.9M³
CHAMBRE FROIDE NEGATIVE DEMONTABLE 2.9M³
EUROFRED - Congélateur Coffre porte inox 208 L - HCI240
Vitrine réfrigérée vitrée bombée 220 LITRES
VITRINE REFRIGEREE OUVERTE MURALE 500 LITRES FGOR1000LC
SAMMIC - Cuiseur agitateur SMARTVIDE 7
Des règles d'hygiène strictes pour le personnel en cuisine
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Les gestes barrières (se laver très régulièrement les mains, tousser ou éternuer dans son coude ou dans un mouchoir, utiliser un mouchoir à usage unique et le jeter, saluer sans se serrer la main et sans embrassades) doivent être appliqués en permanence, par l’ensemble du personnel ;
- Toute personne symptomatique (fièvre ou sensation de fièvre, toux, difficultés respiratoires) ne doit pas se rendre sur son lieu de travail ;
Hygiène en cuisine : Pensez à revoir votre plan de nettoyage
Nous vous conseillons de vérifier votre plan de nettoyage en cuisine et de le modifier si nécessaire. Doivent être désinfectés : plans de travail, étagères de stockage, ustensiles, poignées et boutons (interrupteurs, tableaux de commandes, claviers etc.) mais aussi vêtements de travail. Plus de détails sur notre page dédiés à l'Hygiène et au Nettoyage en Cuisine.
Comment conditionner et mettre en avant vos plats pour la vente à emporter ?
- L'utilisation d'une cellule de refroidissement rapide vous permettra de réduire rapidement la température de vos préparations avant de les conditionner
- La mise sous vide de vos repas destinés à la vente à emporter afin de limiter la propagation de bactéries et de prolonger leur durée de conservation ;
- Pensez à adapter votre espace de stockage froid dans votre cuisine
- Vous pouvez aussi prévoir la mise en avant de vos repas dans des vitrines réfrigérées
- Une fois préparés, les sacs contenant les repas doivent être correctement fermés.
Contact client et vente à emporter : les règles à respecter pour éviter les risques de contamination
- Prévoir une zone de dépose des repas à emporter déjà emballés avec une table inox dédiée
- Proposez du gel hydroalcoolique à l'entrée de votre établissement
- Préférez le paiement sans contact par carte bancaire ou par chèque
- Un système de réservation par internet vous permettra de vous garantir la commande et de limiter les contacts avec le client
Point d’attention - Comment se transmet le Covid-19 ?
D’après les informations disponibles à ce jour, le coronavirus Covid-19 se transmet principalement par les postillons (toux, éternuements). On considère donc qu’un contact étroit avec une personne malade est nécessaire pour transmettre la maladie : même lieu de vie, contact direct à moins d’un mètre lors d’une toux ou d’un éternuement ou contact prolongé, par exemple lors d’une discussion en l’absence de mesures de protection. Un des vecteurs privilégiés de la transmission du virus est le contact des mains non lavées. Le virus peut survivre quelques heures sur des surfaces (voire quelques jours dans des conditions spécifiques, en milieu humide), et les mains voire les objets manipulés (stylo, poignée de porte…) peuvent être des vecteurs de transmission.