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Chafing-Dish

Comment bien choisir son chafing dish professionnel ?

Incontournables pour les buffets chauds, les réceptions (mariages, baptêmes, fêtes...) et les petits-déjeuners en hôtel, les chafing dish (aussi appelés chauffe-plats), cumulent plusieurs fonctions. Ils permettent de maintenir au chaud les plats tout en les exposant de manière esthétique à la vue des convives pour faciliter le service, qu'il soit assuré par des serveurs ou en libre-service. Le chafing dish professionnel est très utilisés par les traiteurs, hôtels ainsi que pour les collectivités et pâtissiers. Les cuisiniers professionnels ont également recours à cet appareil de maintien au chaud pour conserver les plats ou sauces préparés à une température optimale avant ou pendant le service. 

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Le chafing dish est un appareil professionnel qui s’inspire des bains marie professionnels : les bacs gastro et plats sont placés par dessus le réservoir d'eau chaude. L'eau du chauffe plat est maintenue à température grâce au un brûleur électrique ou gaz alimenté avec un combustible (gel éthanol). Le Chafing dish au gel éthanol est idéal pour maintenir au chaud les préparations culinaires et autres produits alimentaires pendant les réceptions, les mariages et autres événements. Ce dernier est facile à transporter et offre une plus grande mobilité que le chafing dish électrique car il ne nécessite pas de branchements électrique grâce à son système de brûleurs à l'éthanol. Toutefois, il requière une attention particulière pour éviter le moindre accident (retrouvez nos conseils pour l'utilisation des chafing dish éthanol sur notre blog). Pour bien choisir votre chauffe plat professionnel, nous vous conseillons d'évaluer vos besoins actuels pour mieux connaître le type et la fréquence d'utilisation de votre chauffe plats ainsi que le nombre de personnes à servir. Cela vous permettra de déterminer le modèle, la taille et la capacité du chafing dish à choisir. Pour la forme, nous vous conseillons de vous orienter vers un chafing dish rectangulaire pour la présentation de vos plats chauds ; et un chafing dish rond pour les sauces. Tous nos chafing dish vous sont proposés en inox pour vous assurer une robustesse optimale et vous faciliter leur nettoyage après chaque utilisation. Retrouvez également sur notre site, les combustibles et support de gel pour chauffe plat chafing dish.