Four de Maintien au chaud

Pour la remise et le maintien en température de vos préparations avant le service en salle ou en restauration collective et restauration d’entreprise, privilégiez un four de remise en température professionnel. Le four de maintien au chaud permet de gérer efficacement la dernière étape de la restauration différée en collectivités, grande restauration ou traiteurs. En effet, si votre activité CHR nécessite de réchauffer régulièrement des préparations culinaires en quantité, Négoce CHR vous conseille d’opter pour un four de remise et maintien en température puissant, à air pulsé. Ces équipements professionnels de cuisine existent en différentes capacités. Découvrez notre sélection de four de remise en température 10 niveaux et nos fours de remise en température dotés de 3 à 16 niveaux. Grâce à un four de maintien au chaud des aliments, vous pourrez réduire les manipulations lors du chargement, tout programmer à l'aide d'une seule commande et être certain que la température est stabilisée automatiquement en fin de cycle de cuisson. Vous obtiendrez ainsi une remise en température rapide et homogène de vos plats, passant de +3°C à +63°C en moins d'une heure. La sélection de four maintien au chaud que nous vous présentons est conforme aux normes NF d'Hygiène Alimentaire. Parmi notre sélection d'appareils professionnels de type four professionnel, certains modèles offrent également la possibilité de réaliser des cuissons lentes. Le four basse température combine la fonction maintien au chaud et la fonction cuisson à basse température. Ce mode de cuisson permet notamment de conserver toutes les saveurs et le goût authentique des aliments, ainsi que leurs textures, sans craindre la sur cuisson. S'il vous faut assurer le transport de vos plats chauds, pensez à vous équiper d'un conteneur isotherme chauffant de qualité. Pour l'exposition de vos préparations chaudes, nous vous recommandons notre gamme de vitrine chauffante spécialement conçue pour les professionnels du chr.

Armoire de Maintien au Chaud

L’armoire de maintien au chaud est une solution idéale pour le maintien au chaud des plats en restauration professionnelle. Réchauffer rapidement vos préparations et maintenir vos plats au chaud, le tout sans jamais altérer la qualité et le goût de la nourriture ? C’est possible grâce à notre sélection d’armoire chauffante de maintien en température. En effet, l’armoire chaude mobile professionnelle diffuse une chaleur homogène et uniforme : le goût des aliments est optimal pendant toute la durée du service, et leur saveur est préservée comme si vous veniez de les préparer. Nul besoin d’avoir recours à une hotte de ventilation ou à toute autre ventilation extérieure lorsque vous utilisez une armoire chauffe plat, vous pourrez la placer là où vous le désirez au sein de votre cuisine professionnelle. Les armoires de maintien au chaud pour plats et assiettes sont des appareils professionnels destinés aux restaurateurs, collectivités et traiteurs. Ce matériel de remise et maintien en température vous fera gagner du temps en cuisine, vous pourrez préparer vos aliments plusieurs heures à l’avance avant de les servir à table tout en les maintenant à la bonne température. Selon le modèle choisi, l’armoire de maintien au chaud peut contenir un grand volume de repas tout en respectant les normes d'hygiène imposées en restauration CHR. Vous pourrez y stocker des aliments contenus dans des assiettes, dans des bacs gastronormes inox et même sur des plaques. La température de service pouvant aller jusqu’à 120°C selon l’armoire chaude pour restaurant de votre choix : fixe, à poser, encastrable ou sur roulettes pour plus de praticité. Toutes nos armoires chauffantes sont certifiées NF Hygiène Alimentaire. Découvrez aussi notre sélection de passe plat chauffant pour le maintien au chaud à l’assiette avant le service, ainsi que notre gamme de chariot de maintien au chaud pour la distribution des repas en chambre ou en salle.

Tiroir de Maintien au Chaud

Le tiroir chauffant professionnel est un équipement professionnel CHR idéal pour maintenir au chaud les préparations dans les cuisines professionnelles des restaurants, tout en préservant la qualité des aliments. Equipez-vous d'un tiroir de maintien en température professionnel si vous souhaitez conserver vos plats à la bonne température avant le service. Grâce à son encombrement réduit et à sa robustesse, le tiroir chauffant électrique professionnel trouvera facilement sa place dans votre cuisine de restaurant et conviendra également à une utilisation en restauration collective, hôpitaux ou traiteur. La sélection de tiroir chauffant de cuisine professionnelle réalisée par Négoce CHR vous permet de faire un choix parmi les différentes versions. Ces équipements professionnels peuvent accueillir 1 ou plusieurs bacs gastronormes Gn 1/1 de profondeur 150 mm, les ingrédients y sont stockés et maintenus au chaud. La fermeture étanche de la chambre et le thermostat de régulation de la chaleur vous permettront de conserver la teneur en humidité et les qualités nutritionnelles et gustatives de vos préparations et plats chauds, sans ajout d’eau. Conçus pour les restaurateurs, collectivités et traiteurs, le tiroir chauffant professionnel peut aussi servir pour réchauffer des plats avant le service en salle ou en chambre. Les références que nous vous proposons répondent toutes aux règles d'hygiène alimentaire du secteur CHR. Vous trouverez également sur notre site une sélection de chariot de maintien au chaud, four de remise en température et passe plat chauds pour la restauration.

Construction inox Robinet de vidange Puissance 1750 W Adapté à des bacs Gn de prof. 150 mm (non fournis)

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328,00 € HT

403,00 € -75,00 €

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Pose &
installation sur devis

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Négoce CHR vous livre, réalise la pose et l'installation de votre appareil sur devis !

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SOFRACA - Bain marie GN1/1 avec robinet de vidange - 21142

Fabrication inox Thermostat 0°/90° Cuve inox AISI430 Livré sans bac gastronorme

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500,00 € HT

625,00 € -20%

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CASSELIN - Chariot bain-marie à eau 2 cuves Gn 1/1 sur roulettes

Construction acier inoxydable 18/10 2 cuves GN 1/1 Thermostat à réglage progressif Haute puissance Version au choix : horizontale ou verticale

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1 081,60 € HT

1 352,00 € -20%

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MBM - Bain-marie électrique Gn 2/1 à poser - DOMINA PRO 700

Construction en acier inox - Puissance 3000 W - Thermostat de régulation Gamme Domina 700 MBM, ce bain-marie électrique professionnel est idéal en restauration pour le maintien au chaud. Cuve Gn 2/1 - 630 x 510 x 160 mm, dimensions extérieures 800 x 730 x 250 mm, puissance 3000 W, tension 230 V.

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1 728,00 € HT

2 160,00 € -20%

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CASSELIN - Bain-marie à poser cuve GN 1/1 de 150 mm ou 200 mm avec vidange

-35,00 €

CASSELIN - Bain-marie à poser cuve GN 1/1 de 150 mm avec vidange - CBMV1B

Profondeur max. 150 mm Construction en acier inoxydable Avec variateur de température Nettoyage facile

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154,00 € HT

189,00 € -35,00 €

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Le bain-marie à poser est une solution pratique et abordable pour faire fondre, garder les plats chauds ou chauffer et maintenir des aliments à basse température. L'ensemble est relié à une source d'alimentation électrique et à un dispositif de chauffage. La chaleur générée par le dispositif de chauffage est transmise au réservoir et à l'aliment contenu dans le bain-marie. Les bains-marie à poser sont conçus pour les professionnels de la restauration qui ont besoin d'un système de chauffage et de maintien à basse température.

Pratiques et peu encombrants. Ils sont conçus pour être faciles à nettoyer et à entretenir, et sont disponibles dans une variété de tailles et de capacités. Les bains-marie à poser sont conçus pour chauffer et maintenir des aliments à des températures précises, ce qui en fait une solution pratique et fiable pour les professionnels de la restauration.

Ils sont également polyvalents, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés pour chauffer et conserver une variété d'aliments, allant des pâtes aux sauces et fromages. Les bains-marie à poser sont faciles à installer, peu encombrants et peuvent être facilement intégrés dans une cuisine professionnelle.

Que vous ayez besoin de chauffer et de maintenir des aliments à basse température ou de faire fondre des ingrédients, le bain-marie à poser est un must pour les professionnels de la restauration.

Les appareils de type bain-marie pour cuisine professionnelle sont très plébiscités pour la cuisson sous vide. Ce type de procédé permet de conserver les saveurs et les vitamines des ingrédients cuisinés sans risquer de les faire brûler. Ces appareils de présentation chaudes sont conçus pour la remise en température ou le maintien au chaud des préparations comme les sauces ou les pâtes. Négoce CHR fait confiance à de grandes marques de la restauration telles que Ambassade, Lavezzini, Sofraca et Casselin, et vous propose des bains-marie chr robustes et performants pour votre restaurant, au meilleur rapport qualité prix Découvrez également sur Négoce CHR notre sélection de buffet chauffant professionnel et Chafing-dish, ainsi que notre gamme de passe plats chauds conçus pour une utilisation en établissement CHR.