Bakerlux Speed.Pro : Le Four 2 en 1 à Grande Vitesse d'Unox

Bakerlux Speed.Pro : Le nouveau four 2 en 1 ultra rapide d'Unox idéal pour la restauration rapide

La réputation du fabricant Italien de fours professionnel Unox n'est plus à faire. Depuis sa création en 1990, il nous démontre sa volonté d'innover et de répondre au plus près aux besoins des professionnels de la restauration. Sorti en janvier 2020, le Bakerlux Speed.Pro d'Unox est le premier four 2 en 1 qui offre à la fois la puissance d'un four électrique professionnel et l'innovation d'un micro-ondes pour les cuissons rapides. Innovant et puissant, ce four est destiné à une utilisation intensive en restauration professionnelle. Plébiscité par grands nombres d'enseignes de restauration rapide tels que Subway ou La Mie Câline, ce four électrique Unox est puissant et ultra-rapide. Avec ce four 2 en 1, vous pourrez cuire une part de lasagne en moins de 2 minutes, 4 sandwichs club en 2 minutes à peine, 27 croissants en 16 minutes.

Le four Backerlux Speed.Pro d’Unox possède des dimensions compactes tout en bénéficiant d'une conception robuste et durable : une largeur de 600 mm, une hauteur de 541 mm et une profondeur de 797 mm. Ce format compact lui permet de s’adapter à n’importe quelles cuisines professionnelles, même les plus étroites. Rappelons également que cet appareil regroupe 2 équipements en 1, c’est un atout non négligeable si vous souhaitez optimiser l’espace dans votre cuisine. Enfin, vous apprécierez sans aucun doute sa poignée ergonomique et son design noir moderne qui est idéal pour les comptoirs ouverts des restaurants rapides.

Four à air pulsé + Four Micro-ondes : 2 fours en 1 pour une cuisson accélérée des plats et un service efficace

Le mode "Bake" pour les cuissons par convection

La convection est le premier mode de cuisson proposé par le Bakerlux Speed.Pro. En mode Bake (convection), vous pourrez cuire des produits encore congelés ou qui nécessitent une cuisson délicate comme les viennoiseries et les produits de boulangerie. Ce four Unox dispose d'une grande chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 conçue avec des supports de plateaux intégrés. Cette enceinte de cuisson spacieuse peut accueillir jusqu'à trois plateaux de dimensions 460 x 330 mm.

Ce four à très grande vitesse est doté d'un ventilateur inversé à double vitesse. Le système de ventilation contrôle les flux d'air dans l'ensemble de l'enceinte de cuisson tout en éliminant l'excès d'humidité. La chaleur soufflée dans l'enceinte du four est uniforme ce qui permet d'obtenir des cuissons régulières. Ce dispositif apporte de la coloration et de la dorure parfumée aux produits de boulangerie frais ou surgelés, tels que les croissants, les pains au chocolat, les brioches, les tartes, lespains surgelés et autres desserts, pour des résultats dorés, croustillants et moelleux.

Le mode BAKE du four à air pulsé Unox vous permet d'effectuer des cuissons en une ou plusieurs étapes (jusqu'à 9) en combinant la convection et la cuisson micro-ondes. Ce four ultra rapide possède une fonctionnalité de programmation, vous pourrez mémoriser jusqu'à 384 programmes avec les étapes de cuisson, ou utiliser les programmes automatiques CHEFUNOX déjà enregistrés. Cette technologie présente l'avantage non négligeable de réduire considérablement les temps de cuisson, tout en vous faisant gagner en efficacité et en productivité. 

Le mode "Speed", de type micro-ondes, pour les cuissons toujours plus rapides

La cuisson en accélérée, ou mode "Speed", est le second mode de cuisson du four professionnel Bakerlux Speed.Pro. Il vous permettra de réchauffer et griller tous types de produits alimentaires en quelques seconde seulement, que ce soit en portions simples ou multiples : panini, quiche, croissant au jambon, club sandwich, croque-monsieur, part de pizza, gratins, mais aussi des plats à réchauffer à base de légumes, de viandes ou de poissons. Ce mode de cuisson vous offre notamment la possibilité d'utiliser les programmes de cuissons automatiques SPEEDUNOX, ou bien de mémoriser les programmes de cuisson que vous utilisez le plus souvent, jusqu'à 384.

Cuire 4 sandwichs en même temps devient désormais possible grâce au plateau de cuisson accélérée SPEED.Plate livré avec le four. Cette plaque de dimensions 450 x 330 mm est spécialement conçue pour la réalisation de cuisson ultra-rapides dans le Bakerlux Speed.Pro. Ces performances de cuissons en des temps records sont rendues possibles par la combinaison de la convection (cuisson par ventilation) avec un système de micro-ondes. 

La technologie ADAPTIVE.Cooking ™ du Bakerlux Speed.Pro ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la charge de produits que vous aurez enfournée. Lorsque le four Unox n'est pas en marche, la température de la chambre est maintenue durant le service même pendant les phases de veille. Plus besoin de patienter, le Bakerlux Speed.Pro se tient prêt pour réaliser des cuissons immédiates en quelques secondes et sans préchauffage. 

Les bénéfices du mode Speed sont donc multiples pour les professionnels de la restauration, vous aurez tout à y gagner : un rendement plus important par rapport à un four rapide traditionnel, la réduction des temps de service de moitié et une augmentation de vos bénéfices.

Un four professionnel compact et puissant pour gagner en productivité

Idéal pour les points de vente ou restaurants qui souhaitent préparer des produits frais ou surgelés servis chauds à la demande

Le Bakerlux Seed.Pro fera le bonheur de tous les établissements qui souhaitent préparer des produits frais ou surgelés servis chauds et à la demande. Grâce à ses applications infinies, ce four à convection professionnel conviendra parfaitement aux restaurants et autres points de vente tels que les snacks, les boulangeries, les cafétérias, les restaurants d'entreprise, les bateaux de croisières, les hôtels ou les grandes surfaces. En réduisant les temps d'attente, ce four compact Unox contribue ainsi à l'augmentation de la satisfaction de votre clientèle.

Avec ce four professionnel, Unox vous fait la promesse de cuire vos produits de boulangerie et sandwicherie en quelques minutes :

Le fabricant Unox l'a promis, le Bakerlux speed.Pro peut cuire de nombreux produits alimentaires en un temps record :

• 27 Croissants en 16 minutes
• 36 Danoises en 20 minutes
• 45 Paninis en 16 minutes
• 4 club sandwichs en 125 secondes
• 250 g de lasagne en 100 secondes
• 4 toasts en 75 secondes ...

Le Bakerlux Speed.Pro est four polyvalent qui offre une combinaison parfaite entre le haut rendement énergétique du chauffage et l'excellente performance du micro-ondes. Son retour sur investissement est rapide et vous permet de maximiser vos revenus par 3.

=> Avec le Bakerlux Speed.Pro, les temps de service sont près de 4x moins longs qu'avec un four rapide traditionnel

En effet, ce four à convection pro allie à la fois la rapidité d'exécution, la souplesse d'utilisation et la possibilité de diversifier votre offre afin d’augmenter les revenus de votre établissement de bouche. De nombreux accessoires sont d'ailleurs disponibles avec ce four, ils vous permettront de varier vos plats pour proposer toujours plus de choix à vos clients.

De nombreux accessoires pour varier les types de cuisson

La plaque SPEED.Plate vendue avec le four Bakelux Speed.Pro est conçue pour réaliser des cuissons rapides. Le fonctionnement de ce plateau haute performance est le suivant : lorsque le four est en préchauffage ou lorsqu'il est en veille, la plaque accumule de la chaleur. Puis, dès lors que les produits sont enfournés pour être cuits, cette chaleur accumulée se libère rapidement dans l'enceinte du four permettant ainsi la cuisson des produits en quelques minutes seulement.

La plaque SPEED.Plate possède deux faces différentes : un côté lisse et un côté nervuré. Le côté lisse est conçu pour chauffer et dorer rapidement la surface inférieure des aliments cuits dans le four. Le côté nervuré de la plaque SPEED.Plate est idéal pour la cuisson de sandwichs club, de toasts ou de produits gastronomiques tels que les lasagnes. La surface rainuré permet de réaliser un marquage léger des produits tout en éliminant l'humidité de leur surface inférieure. Enfin, la plaque SPEED.Plate possède un revêtement antiadhésif facile à nettoyer qui assure aux aliments cuits, sur l'une ou l'autre des deux faces, de ne pas adhérer à la surface de cuisson. 

Les autres atouts du Bakerlux Speed.Pro 

Au delà de ses hautes performances de cuisson, ce fours Unox présente de nombreux autres atouts :

• Une isolation parfaite du four qui permet de contenir la chaleur dans l'enceinte de cuisson, même en mode veille
• Une montée en température de cuisson atteinte rapidement
• Un écran tactile intuitif et simple d’utilisation qui est accessible à n’importe quel opérateur
• Un panneau avec port USB intégré qui vous offre la possibilité d'importer ou d'exporter facilement vos recettes favorites du Bakerlux Speed.Pro
• La connexion Wi-Fi et les services de cuisine qui se basent sur vos données ( en option)
• La présence de Led avant qui fournissent une indication sur l'état de cuisson en cours
• Les filtres à catalyseur intégrés à la chambre de cuisson qui permettent de réduire les odeurs de cuissons
• Une chambre de cuisson en inox facile à nettoyer, tout comme les plaques et l'extérieur du four
• De nombreux accessoires en option qui rendent ce four Bakerlux Speed.Pro encore plus performant au quotidien
• Un branchement rapide et facile en mono 230 V qui contribue à réaliser des économies énergétiques élevées

En définitive, ce nouveau four Unox offre non seulement un très bon rapport qualité-prix, mais il vous permet aussi de bénéficier d'un excellent retour sur investissement grâce à son fonctionnement en continue.

Vous souhaitez obtenir plus d'informations sur le Bakerlux Speed.Pro, ou bien assister à une démonstration du four unox ? N'hésitez pas à nous en faire la demande.