MODULINE - Four statique tiroir pour cuisson lente à basse température avec sonde à coeur - SÉRIE CSD

Four statique tiroir pour cuisson lente à basse température avec sonde à cœur - SÉRIE CSD - CSD002E Moduline

Le four statique Moduline CSD002E est l’allié incontournable des cuisines exigeantes. Conçu pour la cuisson lente à basse température, il assure une préparation homogène et délicate grâce à une chaleur uniforme, garantissant ainsi une qualité identique pour chaque produit.

Idéal pour la cuisson des viandes, ce four permet d’obtenir des pièces plus tendres, juteuses et savoureuses, tout en réduisant considérablement la perte de poids à la cuisson. Grâce à sa sonde à cœur, la maîtrise de la température est parfaite et assure des résultats précis et constants.

La cuisson basse température ne se limite pas aux morceaux destinés au braisage : elle s’adapte également aux grosses pièces comme les rôtis ou les gigots, en offrant une texture fondante et en préservant tous les jus naturels. En plus de garantir une cuisson irréprochable, ce procédé apporte une véritable souplesse d’organisation : une fois la température à cœur atteinte, vos préparations peuvent rester au four à chaleur réduite, jusqu’à une heure, sans altérer leur qualité.

Ce four statique professionnel de la série CSD est spécialement pensé pour faciliter le travail du cuisinier et assurer un service fluide. La combinaison de la cuisson lente et du maintien en température vous permet de préparer à l’avance et de servir vos plats dans les meilleures conditions, sans compromis sur la saveur ni sur la sécurité alimentaire.

Description four statique cuisson lente avec sonde à cœur - Introduction plateau coté étroit - Série CSC - CSC002E Moduline :

• Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis
• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre
• Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, faciles à nettoyer
• Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations
• Portable
• Alimentation mono 230 V + T
• Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur
• Températures d’exercice 30°c /120°c
• 2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre
• Sonnerie de fin de cycle
• Conçu pour être empilé
• Porte réversible
• Pieds à ventouse
• Chambre avec thermostat de sécurité
• Equipement standard
• Sonde à cœur
• Glissières amovibles GN 1/1
• 2 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm