MODULINE - Four statique cuisson lente - 5 bacs GN1/1 ou 1/2 - CSC052E

Four statique cuisson lente avec sonde à cœur - Série CSC - CSC052E

Cuisson lente et progressive de ce four statique pour cuisson lente avec sonde à cœur exaltera le moelleux de vos viandes. Grâce à la sonde à cœur, vous obtiendrez des cuissons uniformes et des viandes juteuses. Les aliments sont cuits à une température précise et Uniforme. La cuisson à basse température, grâce au contrôle de la température et du temps, permet d’obtenir le point de cuisson optimal en évitant la surcuisson, qui entraîne une perte de saveur, de consistance et de valeurs nutritionnelles. La viande ne sera jamais trop cuite ou pas assez cuite, toujours cuite à point.

Ce four statique pour cuisson lente vous permet de cuire et de maintenir au chaud vos préparations. Une chaleur uniforme vous assure une cuisson identique pour chaque produit. La cuisson lente à basse température permet une cuisson parfaite. La viande est plus tendre et plus juteuse. Nous vous recommandons l'utilisation d'une sonde thermométrique permettant de savoir précisément quand la température à cœur et atteinte. La cuisson basse température permet également de s'affranchir des contraintes du service : les préparations peuvent patienter au four sans perte de qualité en conservant leur température à coeur. 

Grande capacité et dimensions compactes pour ce four statique à cuisson lente CSC052E Moduline 

Le four statique cuisson lente avec sonde à cœur est polyvalent et modulaire. Vous pouvez y placer des bacs gn1/1 ou GN 2/1 selon votre convenance et vos besoins. 

La cuisson à basse température garantit une réduction moindre de la masse du plat cuit, ce qui permet d’obtenir une meilleure qualité du produit et un plus grand nombre de portions (10-20%). Dans les cuisines avec des volumes de production élevés, le catering, les cantines, les hôpitaux, etc., le plus grand nombre de portions pouvant être obtenu, avec la même quantité de produit de départ, garantit un retour rapide des bénéfices.

Description four statique à cuisson lente CSC052E Moduline 

• Chambre fermée étanche à angles arrondis
• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre
• Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides
• Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations qui enveloppent entièrement la  chambre 
• Portable
• Alimentation mono 230 V + T
• Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur
• Températures d’exercice 30°c /120°c
• 2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre
• Sonnerie de fin de cycle
• Conçu pour être empilé
• Porte réversible
• Pieds à ventouse
• Chambre avec thermostat de sécurité
• Equipement standard
• Sonde à cœur
• Glissières amovibles GN 1/1
• Espacement : 75 mm
• Capacité : 5 bacs GN 2/1 ou 10 bacs GN 1/1