Tempéreuse et Trempeuse à chocolat

Retrouvez parmi notre matériel de pâtisserie professionnel, notre gamme de trempeuses à chocolat et de tempéreuses à chocolat destinés aux professionnels (chocolatiers et pâtissiers). Utilisées pour le travail du chocolat, les trempeuses professionnelles et tempéreuses à chocolat vous assureront que le chocolat est toujours à la bonne température pour être travailler. Grâce à leur utilisation, vous obtiendrez un chocolat à la texture lisse et brillante idéale pour la réalisation de bonbons, ganaches et autres moulages de précision dont la préparation a été préalablement élaboré à l'aide d'un robot pâtissier professionnel. Contrairement à la trempeuse à chocolat qui garde le chocolat à la bonne température ; la tempéreuse à chocolat permet d'effectuer la mise au point du chocolat : elle lui fait suivre une courbe de température précise, indispensable à la cristallisation du chocolat.

>> Si vous souhaitez connaître la différence précise entre une tempéreuse à chocolat et une trempeuse à chocolat ? Rendez-vous sur notre blog ou contactez un de nos conseillers de vente.