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330,00 € - 1 995,00 €

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Tempéreuse et Trempeuse à chocolat

5 produit(s)

Retrouvez parmi notre matériel de pâtisserie professionnel, notre gamme de trempeuses à chocolat et de tempéreuses à chocolat destinés aux professionnels (chocolatiers et pâtissiers). Utilisées pour le travail du chocolat, les trempeuses professionnelles et tempéreuses à chocolat vous assureront que le chocolat est toujours à la bonne température pour être travailler. Grâce à leur utilisation, vous obtiendrez un chocolat à la texture lisse et brillante idéale pour la réalisation de bonbons, ganaches et autres moulages de précision dont la préparation a été préalablement élaboré à l'aide d'un robot pâtissier professionnel. Contrairement à la trempeuse à chocolat qui garde le chocolat à la bonne température ; la tempéreuse à chocolat permet d'effectuer la mise au point du chocolat : elle lui fait suivre une courbe de température précise, indispensable à la cristallisation du chocolat.

>> Si vous souhaitez connaître la différence précise entre une tempéreuse à chocolat et une trempeuse à chocolat ? Rendez-vous sur notre blog ou contactez un de nos conseillers de vente.

MATFER - Trempeuse à chocolat Caloribac 3,5 L - 260434

Affichage de la température de consigne - Thermostat réglable 25°C à 90°C Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve en acier inoxydable non amovible de 3,5 litres avec système par résistance spéciale pour une chauffe homogène. Régulation précise de la température par thermostat électronique digital +25 à +90°C. Faible encombrement diamètre 254 mm et hauteur de 188 mm. Idéale  pour la réalisation de chocolat fondant, nappage, sauce, gelée, bonbons au chocolat.
338,00 € HT
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MATFER - Trempeuse ronde à eau 10 litres "Choco 10" - 260456

Modèle compact idéal pour les petits espaces Commande étanche à touches sensitives Thermostat réglable 20°C à 60°C Forme ronde facilitant le brassage du chocolat
675,00 € HT
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MATFER - Tempéreuse à eau 15 kg "Choco 22 T" - 260522

Mise au point du chocolat par circulation d'eau Paramétrage de le température Thermostat réglable 25°C à 60°C Contenance de la cuve: 15 kg
1 980,00 € HT
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MATFER - Trempeuse à chocolat à eau "Choco 15" (jusqu'à 12 kg) - 260501

Précision 0,5°C - Thermostat réglable 20°C à 60°C Trempeuse à eau avec système de verrouillage du bac simple et rapide. Rapidité de fonte grâce au bain d'eau.
967,00 € HT
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MATFER - Trempeuse chocolat à air "Choco 15 R" (12 kg de chocolat)

Capacité 12kg chocolat - Précision 0,5°C - Thermostat réglable 20°C à 60°C Trempeuse à chocolat à air Matfer « Choco 15R » disponible en 2 références différentiables par la puissance de leur moteur : 110 V – 60 Hz (ref : 260516) et 230V - 50 Hz (ref : 260510)
1 134,00 € HT
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Plusieurs modèles de trempeuses chocolat professionnelles sont disponibles sur Negoce CHR offrant différents types de refroidissement : retrouvez nos trempeuses à air et trempeuses à eau ; et différentes contenance de 3,5 à 15 litres. Vous pourrez ainsi travailler de grande quantité de chocolat. La régulation de la température s'effectue grâce à un thermostat précis (variable selon les modèles). Le maintien en température de votre chocolat est ainsi parfaitement assuré.