Matériel de pâtisserie 

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  • Tempéreuse et...

    Retrouvez parmi notre matériel de pâtisserie professionnel, notre gamme de trempeuses à chocolat et de tempéreuses à chocolat destinés aux professionnels (chocolatiers et pâtissiers). Utilisées pour le travail du chocolat, les trempeuses professionnelles et tempéreuses à chocolat vous assureront que le chocolat est toujours à la bonne température pour être travailler. Grâce à leur utilisation, vous obtiendrez un chocolat à la texture lisse et brillante idéale pour la réalisation de bonbons, ganaches et autres moulages de précision. Contrairement à la trempeuse à chocolat qui garde le chocolat à la bonne température ; la tempéreuse à chocolat permet d'effectuer la mise au point du chocolat : elle lui fait suivre une courbe de température précise, indispensable à la cristallisation du chocolat. Plusieurs modèles de trempeuses chocolat professionnelles sont disponibles sur Negoce CHR offrant différents types de refroidissement : retrouvez nos trempeuses à air et trempeuses à eau ; et différentes contenance de 3,5 à 15 litres. Vous pourrez ainsi travailler de grande quantité de chocolat. La régulation de la température s'effectue grâce à un thermostat précis (variable selon les modèles). Le maintien en température de votre chocolat est ainsi parfaitement assuré.

    Si vous souhaitez connaître la différence précise entre une tempéreuse à chocolat et une trempeuse à chocolat ? Rendez-vous sur notre blog ou contactez un de nos conseillers de vente.

  • Machine à chantilly...

    Machine à chantilly professionnelles pour pâtissiers et boulangers

    Découvrez notre gamme de machines à chantilly professionnelles de qualité européenne destinées aux artisans boulangers et pâtissiers. Nous avons sélectionné des machines à chantilly Mussana et Diamond pour leur efficacité, leur durabilité et leur excellent rapport qualité / prix. Ces appareils à chantilly vous assurent la fabrication d'une crème chantilly légère, onctueuse et qui se tient bien ; une chantilly idéale pour vos pâtisseries : Saint-Honoré, Tarte aux fraises, Baba au rhum, bûches de Noël... Negoce CHR a sélectionné ces machines à chantilly spéciales pâtisserie afin de répondre aux besoins des pâtissiers et des boulangers : elles sont robustes et faciles à entretenir. Conçues pour une utilisation intensive dans le milieu CHR, ces machines à chantilly respectent les normes d'hygiènes en restauration et la chaîne du froid. Retrouvez plusieurs machine à chantilly professionnelle offrant des capacité de production différentes : de 2 à 15 litres. Les machines à chantilly Mussana, leader des machines à chantilly pour professionnels de la restauration et des métiers de bouche, sont garanties 2 ans pièces. Negoce CHR vous offre sur ces appareils à chantilly un service SAV sur toute la France, n'hésitez pas à nous contacter pour connaitre notre prestataire partenaire proche de chez vous.