RATIONAL - Four mixte électrique 6 niveaux GN2/3 (20 à 80 repas par jour) - ICOMBI PRO XS

Four mixte électrique 6 niveaux GN2/3 (20 à 80 repas par jour) - ICOMBI PRO XS - CA1ERRA.0000726 Rational

Découvrez le nouveau four mixte Rational iCombi Pro XS, un appareil compact qui offre toutes les fonctionnalités d’un grand four professionnel. Avec ses dimensions réduites de 62,1 cm de profondeur et 65,5 cm de largeur, il s’intègre facilement dans les cuisines les plus exigeantes tout en conservant la puissance et l’efficacité de la gamme iCombi Pro. Capable de recevoir jusqu’à 6 niveaux de plats ou grilles GN 2/3, ce mini four optimise votre espace sans compromettre vos performances de cuisson.

Le iCombi Pro XS ne se contente pas de cuire vos plats : il augmente la productivité jusqu’à 50 % par rapport aux modèles précédents et réduit les temps de cuisson de 10 % grâce à une combinaison intelligente de puissance de l’air et de déshumidification. Son système de gestion du climat de cuisson permet d’atteindre des températures jusqu’à 300°C, offrant ainsi des cuissons parfaites, y compris pour les préparations basse température.

Ce four professionnel est extrêmement polyvalent. Il permet de réaliser des cuissons mixtes sur plusieurs niveaux simultanément : saisie rapide, cuisson vapeur, grillade, friture… Viandes, poissons, légumes ou volailles, le four ajuste intelligemment la température, le temps, la vitesse de l’air et l’humidité pour garantir des résultats uniformes, savoureux et juteux. L’assistant de cuisson iProductionManager guide pas à pas l’utilisateur, indiquant quels produits cuire ensemble et à quel moment pour obtenir une qualité optimale à chaque fournée.

Le iCombi Pro XS est également parfait pour la boulangerie et la pâtisserie. Qu’il s’agisse de produits frais ou surgelés (fondants au chocolat, muffins, cookies, pâtes feuilletées, pâtes à choux ou sablées) vos préparations seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Vous pourrez programmer la cuisson simultanée, par tour ou par roulement selon vos besoins, pour un service rapide et sans compromis sur la qualité.

Le nettoyage du four Rational XS est simple, rapide et économique grâce à l’assistant iCareSystem. Il évalue le niveau d’encrassement et propose un nettoyage ultra rapide de 12 minutes entre deux services, réduisant ainsi le temps d’immobilisation de l’appareil. La fonction de détartrage automatique permet également de limiter les coûts liés à l’entretien et à l’adoucisseur d’eau, ce qui rend ce four plus pratique et rentable qu’un four mixte classique.

Le Rational iCombi Pro XS allie compactabilité, puissance et intelligence, offrant aux professionnels de la restauration un outil polyvalent capable de transformer chaque service en un succès culinaire.

Les atouts du four mixte Rational XS 6-2/3 compact :

• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé 
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie
• Fonction de maintien au chaud
• Simplicité d'utilisation, même pour le personnel peu formé
• Coûts d'exploitation réduits au minimum
• Nettoyage ultra-rapide et détartrage automatique

Le four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 XS possède 4 fonctionnalités performantes :

• iDensityControl : une productivité accrue par rapport à la version précédente, pour des résultats de cuisson uniformes
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s'adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l'ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d'environ 12 minutes

Description - Mini four mixte pro Rational XS - Gamme iCombi Pro :

• Compatibilité : 6 x GN 2/3
• Jusqu'à 80 repas / jour
• Dimensions : L.655 x P.594 x H.621 mm
• Alimentation électrique
• iCookingSuite avec 6 modes de cuisson : volailles, viandes, poissons, œufs, garnitures, produits de boulangerie 
• 5 programmes de cuisson : pocher, sauter, cuire sur plaque, griller
• Mode four mixte avec 3 modes de cuisson : Vapeur 30 °C–130 °C, air chaud 30 °C–300 °C, combiné 30 °C–300 °C
• Processus de maintien au chaud (Finishing)
• Cuisson basse température (éventuellement toute la nuit)
• Gestion intelligente du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
• Fonction automatique de refroidissement Cool-Down pour prestation de climatisation intelligente avec injection d'eau
• Déshumidification haute efficacité de l'enceinte de cuisson : jusqu’à 130 l / seconde pour d'excellents résultats
• Ecran tactile
• Référence : CA1ERRA.0000726

Retrouvez tous les fours mixtes de Rational dans notre rubrique "Four mixte". 

Besoin de plus d'informations sur ce modèle ? Contactez notre service commercial au 02 51 58 20 80 ou via notre formulaire de contact.