RATIONAL - Four mixte SelfCookingCenter 20 niveaux Gn1/1 - SCC-201-E Agrandir l'image

RATIONAL - Four mixte SelCookingCenter 20 niveaux Gn 1/1 - SCC-201-E

Commande tactile - Porte triple vitrage - 4 fonctions intelligentes

Le four mixte SelfCookingCenter est un four polyvalent : il couvre jusqu'à 95% des applications culinaires courantes. Fonctions intelligentes pour vous aider dans la cuisson de vos plats. Une assistance de cuisson qui vous fera gagner du temps et de l'argent.

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21 560,00 € HT    25 872,00 € TTC

Four mixte SelfCookingCenter 20 niveaux GN 1/1 SCC-201-E Rational - Version électrique ou gaz

Découvrez le four mixte SelfCookingCenter de Rational : le premier four professionnel doté d'une intelligence de cuisson. Avec lui, vous n'aurez plus à régler la température, ni le taux d'humidité ou la vitesse de l'air. Vous n'aurez qu'à indiquer le résultat attendu : saignant ? bien cuit ? coloré ? pané ? avec croûte ?

Le four SelfCookingCenter est plus qu'un four mixte :

  • Il ressent les conditions idéales dans l'enceinte de cuisson et la consistance des aliments
  • Il détecte la taille de vos aliments ainsi que la quantité
  • Il reconnait l'état du produit et calcule la coloration
  • Il détermine ale temps de cuisson optimal
  • Il apprend à connaître vos habitudes culinaires et les mets en pratique
  • Il adapte en permanence le cycle de cuisson pour obtenir un résultat optimal

Ne passez plus votre temps à vérifier la cuisson et concentrez vous sur la préparation du service ! Vous gagnerez ainsi du temps de travail et ferez des économies : moins de gaspillage alimentaire et plus de pertes d'énergie.

Découvrez les 3 modes de cuisson du four SelfCookingCenter : 

  • Son mode vapeur de 30 à 130°C vous permettra d’obtenir des couleurs intenses et de conserver toutes les vitamines et minéraux de vos produits sans les sécher
  • Sa fonction air pulsé de 30 à 300°C vous garantira des viandes tendres, dorées ou grillées et des pâtisseries moelleuses et croustillantes à la fois.
  • Combinaison de vapeur et d'air pulsé : un mode de cuisson qui empêche le dessèchement des aliments, réduit la perte de matière et permet une coloration uniforme des rôtis, gratins, soufflés...

Grâce au four Rational SelfCookingCenter, vous obtiendrez des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit. Ce four trouvera sa place sans difficulté dans les cuisines professionnelles

Le four électrique Rational 20 niveaux GN 1/1 SCC-201-E c'est 4 fonctions intelligentes et 3 modes de cuisson :

  • iCookingControl : 7 applications avec adaptation automatique du process de cuisson
  • iLevelControl : la température idéale est définie automatiquement en fonction des produits combinés
  • HiDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
  • Efficient CareControl : nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur

Demande de devis fours Rational - Negoce CHR

Description four mixte professionnel SCC-201-E Rational :

  • Modèle SCC-201-E
  • Nombre de repas : Entre 150 et 300 par jours
  • Alimentation : électrique ou gaz
  • Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
  • ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 
  • Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
  • Processus Finishing 
  • Cuisson basse température et cuisson de nuit
  • Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
  • Ecran tactile
  • Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
  • Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure
  • Positionneur de la sonde de température à coeur
  • Programmation parmi 1200 programmes
  • Activation manuelle de l'humidification
  • 5 vitesses de l'air, programmables
  • 5 niveaux de fermentation, programmables
  • Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
  • Compteur de consommation énergétique
  • Affichage numérique de la température
  • Minuterie numérique
  • Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
  • Dispositif automatique de lavage des vapeurs
  • Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
  • Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
  • Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
  • Porte à triple vitrage rétroventilée et deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
  • Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
  • Eclairage LED de l'enceinte
  • Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
  • Port USB
  • Indicateur de fonction et de défauts
  • Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
  • Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m

Vous souhaitez en savoir plus sur ce four ? Retrouvez sur notre blog, la présentation du SelfCookingCenter de Rational

Vous trouverez aussi l'ensemble de notre gamme de fours Rational sur notre site.

Besoin d'un renseignement complémentaire sur ce four ou d'un devis adapté à vos besoins ? Contactez le service commercial au 02 51 58 20 80 ou contact@negoce-chr.com

ModèleSCC-201-E
Gamme fourSelfCookingCenter
CommandeElectronique
Production vapeurChaudière
Capacité20 niveaux
CompatibilitéGn 1/1
Repas par jour150-300
Espacement niveaux68 mm
Largeur879 mm
Profondeur791 mm
Hauteur1782 mm
Puissance37 kW
Tension400V - 3N - 50/60 Hz
Poids268 kg
Lavage automatiqueOui
Garantie2 ans pièces
CatégorieFour mixte
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