Retour sur l'épisode de Cauchemar en Cuisine en Charente

Posté par: Marjorie Brient Sur: Friday 27 September 2019

Vous avez été nombreux à nous suivre dans l'émission Cauchemar en Cuisine du 18 juin à Roumazière en Charente. Nous sommes venus en aide à un couple de restaurateurs à la dérive qui n'avait plus la force de se renouveler et dont le restaurant prenait l'eau.

Nous vous proposons de revenir sur ce deuxième épisode auprès du chef Philippe Etchebest.

Rénovation de la cuisine d'un restaurant à Roumazière en Charente #Cauchemar en Cuisine

Retour en image sur la rénovation d'une cuisine en Charente dans un restaurant brasserie qui propose des grillades, pizzas et plats du jour.

Les grandes étapes de notre chantier dans cette brasserie :

1. Couvrir les murs de la cuisine du restaurant avec des plaques blanches en PVC

2. Vérification et remise aux normes des branchements de gaz, d'eau, d'électricité

3. Nettoyage en profondeur de la friteuse gaz, la plancha et des 2 feux gaz qui sont conservés dans la cuisine

4. Remise en état de fonctionnement de la plancha et des 2 feux gaz

5. Placement sur un plan neutre d'un grill électrique et réorganisation de l'espace afin de rendre les déplacements plus faciles autour du nouveau four mixte

6. Installation d'un lave-mains à commande fémorale dans la prolongation de la ligne de cuisson

7. Installation du four mixte, friteuse, plancha, 2 feux, grill et neutre sur un soubassement ouvert Mareno

8. Installation d'un micro-ondes et d'un bain marie neuf

9. Installation d'un coin "Pizzas" avec le nettoyage de la desserte, le dessus granit et la saladette

10. Relooking du four à pizza et installation de 2 tables inox avec un laminoir

11. Réorganisation du coin laverie avec le déplacement de la plonge et l'installation d'un nouveau lave vaisselle ainsi qu'un chauffe-eau instantané de 15 litres

12. La zone froide a été aménagée au fond de la cuisine avec l'installation d'une armoire positive et de congélateurs coffre professionnels

[Vidéo] Pendant les travaux

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