RATIONAL - Four mixte électrique 20 niveaux GN1/1 (150 à 300 repas par jour) - ICOMBI PRO

Four mixte iCombi Pro 20 niveaux GN 1/1 Rational électrique 

Ce four mixte iCombi Pro est un four polyvalent de grande capacité: il couvre jusqu'à 95% des applications culinaires courantes et possède des fonctions intelligentes qui vous aideront dans la cuisson de vos plat au quotidien et vous fera gagner du temps et de l'argent. 

Découvrez le four mixte iCombi Pro de Rational doté de 20 niveaux et compatible avec des plats en inox de dimensions Gn 1/1 et Gn 1/2. Avec cet appareil professionnel, vous n'aurez plus à régler la température, ni le taux d'humidité ou la vitesse de l'air. Vous n'aurez qu'à indiquer le résultat attendu : saignant ? bien cuit ? coloré ? pané ? avec croûte ?

Le nouveau four iCombi Pro grande capacité est plus qu'un four mixte :

• Il ressent les conditions idéales dans l'enceinte de cuisson et la consistance des aliments
• Il détecte la taille de vos aliments ainsi que la quantité
• Il reconnait l'état du produit et calcule la coloration
• Il détermine le temps de cuisson optimal
• Il vous indique quels aliments peuvent être cuits simultanément et quand les enfourner
• Il apprend à connaître vos habitudes culinaires et les mets en pratique
• Il adapte en permanence le cycle de cuisson pour obtenir un résultat optimal

Ne passez plus votre temps à vérifier la cuisson et concentrez vous sur la préparation du service ! Vous gagnerez ainsi du temps de travail et ferez des économies : moins de gaspillage alimentaire et plus de pertes d'énergie.

Découvrez les 3 modes de cuisson du four iCombi Pro : 

• Son mode vapeur de 30 à 130°C vous permettra d’obtenir des couleurs intenses et de conserver toutes les vitamines et minéraux de vos produits sans les sécher
• Sa fonction air pulsé de 30 à 300°C vous garantira des viandes tendres, dorées ou grillées et des pâtisseries moelleuses et croustillantes à la fois.
• Combinaison de vapeur et d'air pulsé : un mode de cuisson qui empêche le dessèchement des aliments, réduit la perte de matière et permet une coloration uniforme des rôtis, gratins, soufflés...

Vous obtiendrez des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit. Ce four trouvera sa place sans difficulté dans les cuisines professionnelles et collectives. 

Les atouts du four iCombi Pro 20-1/1 de Rational : 

• 3 modes de cuisson
• Possibilité de réaliser des cuissons mixtes
• Réglage autonome des paramètres de cuisson
• Cuisson de produits de boulangerie et pâtisserie
• Fonction maintien au chaud
• Simplicité d'utilisation au quotidien
• Coûts d'exploitation réduits au minimum
• Nettoyage très rapide et détartrage automatique

Le four électrique Rational 20 niveaux GN 1/1 c'est 4 fonctions intelligentes qui vous simplifient le travail en cuisine

• iDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
• iCookingSuite : les paramètres de cuisson s'adaptent automatiquement pour réaliser des cuissons mixtes d'aliments variés
• iProductionManager : vous aide à organiser votre service et à planifier l'ensemble des processus de cuissons avec intelligence
• iCareSystem : détartrage automatique du four et nettoyage intermédiaire ultra rapide d'environ 12 minutes
• Mode four mixte avec 3 modes de cuisson : Vapeur 30 °C–130 °C, air chaud 30 °C–300 °C, combiné 30 °C–300 °C

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Description - Four mixte professionnel pour la restauration traditionnelle et collective - Rational :

• Compatibilité : 20 x Gn 1/1 ou 40 x Gn 1/2
• Jusqu'à 300 repas / jour
• Dimensions : L.877 x P.913 x H.1807 mm
• Alimentation : électrique 
• iCookingSuite avec 6 modes de cuisson : volailles, viandes, poissons, œufs, garnitures, produits de boulangerie 
• 5 programmes de cuisson : pocher, sauter, cuire sur plaque, griller
• Signalisation sur les enfournements
• Processus de maintien au chaud (Finishing)
• Cuisson basse température (éventuellement toute la nuit)
• Gestion intelligente du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
• Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
• Fonction automatique de refroidissement Cool-Down pour prestation de climatisation intelligente avec injection d'eau
• Déshumidification haute efficacité de l'enceinte de cuisson : jusqu’à 130 l / seconde pour d'excellents résultats
• Ecran tactile

iCombi Pro 20 niveaux de Rational électrique :

• Puissance de raccordement électrique : 37.2 kW
• Tension : 400 V - Triphasé
• Poids : 263 Kg
• Référence : CF1ERRA.0000731

Vous trouverez aussi l'ensemble de notre gamme de fours Rational sur notre site.

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